Sayur lodeh: indonesisk grøntsagsgryde i kokosmælk med tofu og ris

Mild og duftende indonesisk hverdagsgryde med kål, gulerod, bønner og squash i en gul kokossuppe med citrongræs og galanga. Med sprødstegt tofu og ris.

Tid i alt: 50 min; Forberedelse 20 min, tilberedning 30 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: International

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Krydderipasta
Gryde
Servering

Sådan gør du

1
Kog risene i 4,5 dl vand med ½ tsk salt under låg ved svag varme i 12 min, og lad dem hvile 10 min.
2
Pres tofuen let i køkkenrulle, og skær den i tern på 2 cm. Steg den i 2 spsk olie ved middel høj varme i 8 til 10 min, til den er gylden på alle sider, og drys med en knivspids salt.
3
Blend skalotteløg, hvidløg, chili, ingefær, galanga, gurkemeje og koriander med 2 spsk vand til en jævn pasta.
4
Varm 2 spsk olie i en gryde, og steg pastaen i 4 til 5 min ved middel varme, til den dufter og ikke smager råt. Tilsæt citrongræs og laurbær.
5
Tilsæt gulerod, bønner, 5 dl vand og bouillonterning, og lad det simre i 6 min. Kom squash, kål, kokosmælk, farin og 1 tsk salt i, og lad det simre i 6 til 8 min, til grøntsagerne er møre, men har bid.
6
Vend tofuen i de sidste 2 min. Fjern citrongræs og laurbær, og smag til med salt og limesaft.
7
Servér gryden i dybe tallerkener med ris og sambal ved siden af.

Tips

I Indonesien bruges salamblade, men laurbærblade giver en lignende duft. Tempeh kan bruges i stedet for tofu. Gryden er mild, så sambal oelek på bordet gør det let for alle at vælge styrke.