Scaloppine al limone: kalveschnitzel i citronsauce

Name: Scaloppine al limone: kalveschnitzel i citronsauce
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 900 g små kartofler, skrubbede; 1 tsk. salt, til kogevandet; 400 g grønne bønner, enderne skåret af; 600 g kalveschnitzel, 8 tynde skiver, eller kalkunschnitzel; 0,5 tsk. salt; peber, friskkværnet, efter smag; 3 spsk. hvedemel; 50 g smør, 20 g til stegning og 30 g koldt til saucen; 1 spsk. olivenolie; 1,5 dl vand; 0,5 stk. hønsebouillonterning; 2 stk. citron, saften af 1, resten i både; 0,5 bundt frisk persille, hakket; salt, efter smag

Tynde kalveskiver vendt i mel og stegt gyldne i smør, med en frisk og blank sauce af citron og persille. Hurtig italiensk hverdagsmad med små kartofler og grønne bønner.

Tid i alt: 35 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 25 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Italiensk
Type ret: Kartofler

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Tilbehør
Scaloppine

Sådan gør du

1
Kog kartoflerne i vand med 1 tsk salt i 15 til 20 min, til de er møre. Kom bønnerne i gryden de sidste 4 min, og hæld vandet fra.
2
Bank imens kalveskiverne ud til 3 til 4 mm mellem to stykker husholdningsfilm. Krydr med ½ tsk salt og peber, vend dem i mel, og bank det overskydende af.
3
Varm 20 g smør og olien i en stor pande ved middelhøj varme. Steg skiverne 1 til 1½ min på hver side, til de er gyldne. Steg i 2 hold, så de ikke ligger tæt, og hold dem lune på en varm tallerken.
4
Hæld vandet på panden, smuldr bouillonterningen i, og tilsæt saften af 1 citron. Kog op i 1 til 2 min, mens du skraber stegeskorpen løs.
5
Skru ned til svag varme, og pisk det kolde smør i lidt ad gangen, til saucen er blank og let tyk. Melet fra kødet hjælper med at jævne den.
6
Læg kødet tilbage i saucen, og vend det i 30 sek. Drys med persille, og smag saucen til med salt, peber og mere citron, hvis den skal være friskere.
7
Servér straks med kartofler, bønner og citronbåde.

Tips

Den klassiske scaloppine al limone har kun citron og persille. Vil du have kapers, så kom 1 spsk skyllede kapers i saucen. Kalkunschnitzler steges 2 til 3 min på hver side, til de er gennemstegte.