Semmelknödel med champignon i flødesauce

Bayerske brødboller af gammelt brød, æg og persille, kogt bløde og serveret i en cremet sauce med champignon. Hyggelig vegetarmad, som også bruger brødet fra i går.

Tid i alt: 45 min; Forberedelse 25 min, tilberedning 20 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Tysk

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Brødboller
Sauce

Sådan gør du

1
Kom brødet i en stor skål. Varm mælken til den er lun, og hæld den over. Lad brødet trække i 10 min.
2
Smelt 20 g smør i en pande, og svits 1 finthakket løg i 5 min. Kom løget, det meste af den hakkede persille, æg, muskat og 1 tsk salt i brødet, og ælt det sammen med hænderne til en klistret masse.
3
Bring en stor gryde vand med 1 tsk salt i kog. Form 8 boller med våde hænder, og tryk dem godt sammen.
4
Læg bollerne i vandet, og skru ned, så det kun lige simrer. Lad dem trække i 18 til 20 min uden låg. Vandet må ikke koge kraftigt, så falder de fra hinanden.
5
Smelt imens resten af smørret i panden, og steg champignon i skiver og det andet hakkede løg i 8 min, til de er gyldne. Tilsæt vand, bouillonterning og fløde, og lad saucen koge ind i 5 min. Smag til med peber og resten af persillen.
6
Løft bollerne op med en hulske, og servér dem med svampesaucen og en grøn salat.

Tips

Lav først en prøvebolle. Falder den fra hinanden, så rør 1 til 2 spsk rasp i massen. Børnene kan skære brødet i tern og forme bollerne. Rester kan skæres i skiver og steges på panden.