Serbisches Reisfleisch: østrigsk ris med svinekød og paprika

Østrigsk hverdagsret i én gryde: mørt svinekød, løg og peberfrugt med masser af paprika, kogt sammen med ris. Revet ost og en grøn salat gør det komplet.

Tid i alt: 1 t 15 min; Forberedelse 20 min, tilberedning 55 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Tysk
Type ret: Ris

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Sådan gør du

1
Krydr kødet med 1 tsk salt. Varm 2 spsk olie i en tykbundet gryde ved høj varme, og brun kødet i 2 hold i 4 til 5 min. Tag det op.
2
Skru ned til middel varme. Hak løgene, og steg dem i gryden i 8 til 10 min, til de er bløde og gyldne. Tilsæt hakket hvidløg og peberfrugt i tern, og steg 3 min.
3
Tag gryden af varmen, og rør paprika, tomatpuré, kommen og merian i. Paprika bliver bitter, hvis den brænder på.
4
Kom kødet tilbage med 4 dl vand og bouillonterningen. Læg låg på, og lad det simre i 30 min, til kødet er mørt.
5
Skyl risene, og rør dem i gryden med resten af vandet og ½ tsk salt. Læg låg på, og lad det simre ved svag varme i 18 til 20 min, til risene er møre og har suget væden. Rør et par gange, så det ikke brænder på.
6
Lad gryden hvile 5 min med låg. Smag til med salt og peber.
7
Riv salaten, og vend den med 1 spsk olie, citronsaft og en knivspids salt. Servér risretten med revet ost over og salaten ved siden af.

Tips

I Østrig fylder man ofte retten i en kop og vender den ud på tallerkenen som en lille kuppel. Rester holder 2 dage i køleskabet. Køl dem hurtigt, og varm dem godt igennem med en skvæt vand.