Sfincione: siciliansk pizza med løg og ansjoser

Palermos tykke og bløde pladepizza med søde stuvede løg, tomat, ansjoser, oregano og et sprødt drys af rasp og ost. Servér den med en grøn salat.

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

1
Rør gær og sukker ud i vandet. Tilsæt mel og salt, ælt i 10 min, og ælt 3 spsk olie i til sidst. Dæk skålen, og lad dejen hæve lunt i 1 time.
2
Hæld 3 spsk olie i en bageplade med kant på ca. 30 × 40 cm. Tryk dejen ud til kanterne med olierede fingre, og lad den hæve 45 min mere, til den er luftig.
3
Steg imens løgene i 3 spsk olie med ½ tsk salt ved svag til middel varme under låg i 15 min, til de er bløde og søde. Hak halvdelen af ansjoserne, og rør dem i, til de smelter.
4
Tilsæt tomater, tomatpuré og 1 tsk oregano, og kog uden låg i 15 min, til saucen er tyk. Smag til med peber.
5
Rist raspen i en tør pande i 2 til 3 min, til den er gylden, og bland den med osten og resten af oreganoen. Tænd ovnen på 220 °C uden varmluft.
6
Tryk fingrene ned i dejen, og læg resten af ansjoserne i stykker ud over. Fordel løgsaucen, og drys med rasp og ost og 1 spsk olie.
7
Bag sfincionen nederst i ovnen i 25 til 30 min, til bunden er gylden og sprød, og toppen er mørk i kanterne. Lad den køle 10 min.
8
Vend salaten med lidt olie, citronsaft og salt. Skær sfincionen i firkanter, smag til med peber, og servér den lun med salaten.