Sformato di verdure: italiensk grøntsagsbudding med tomatsauce

Name: Sformato di verdure: italiensk grøntsagsbudding med tomatsauce
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 60 g smør, plus lidt til formen; 2 spsk. rasp, til formen; 300 g frossen spinat, optøet; 1 stk. squash, ca. 300 g; 1 stk. løg, finthakket; 200 g ærter; 50 g hvedemel; 5 dl mælk; 0,5 tsk. muskatnød, revet; 4 stk. æg; 60 g revet parmesan, eller vegetarisk hård ost; 1 spsk. olivenolie; 1 fed hvidløg, finthakket; 1 dåse hakkede tomater, à 400 g; 1 håndfuld frisk basilikum; 1 stk. ciabattabrød, ca. 300 g; salt, efter smag; peber, efter smag

Luftig italiensk grøntsagsbudding af spinat, squash og ærter bagt med bechamel, æg og parmesan i vandbad. Servér den med en enkel tomatsauce og godt brød.

Tid i alt: 1 t 40 min; Forberedelse 30 min, tilberedning 70 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Italiensk

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Bechamel
Tomatsauce

Sådan gør du

1
Tænd ovnen på 180 °C uden varmluft, og sæt en kedel vand over. Smør et ovnfast fad eller en form på ca. 1,5 l med smør, og drys med rasp.
2
Pres spinaten helt tør. Riv squashen groft, vend den med ½ tsk salt, lad den stå 10 min, og pres saften ud.
3
Smelt 20 g smør i en pande, og steg løget i 5 min, til det er blødt. Tilsæt squash, spinat og ærter, og steg 5 min, til vandet er dampet væk.
4
Smelt 40 g smør i en gryde, rør melet i, og lad det boble i 1 min. Pisk mælken i lidt ad gangen, og kog under piskning i 3 til 4 min, til saucen er tyk. Smag til med muskatnød, ½ tsk salt og peber.
5
Rør grøntsager og parmesan i bechamelen, og lad den køle lidt. Pisk æggene i et ad gangen.
6
Hæld massen i formen, og stil den i en bradepande. Hæld kogende vand i bradepanden, så det når halvt op ad formen.
7
Bag buddingen i 45 til 55 min, til den er hævet, gylden og fast i midten. En kniv stukket i midten skal komme ren ud, og der må ikke være flydende æg.
8
Lav imens tomatsaucen: Steg hvidløget i olien i 1 min, tilsæt tomater og ½ tsk salt, og lad den småkoge i 15 min. Smag til med salt, peber og revet basilikum.
9
Lad buddingen hvile 10 min, før du skærer den ud, og varm brødet imens. Servér den med tomatsauce og brød.