Shogayaki: japansk ingefærsvinekød med ris og spidskål

Name: Shogayaki: japansk ingefærsvinekød med ris og spidskål
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Japansk
Ingredients: 300 g sushiris, japansk kortkornet ris, eller jasminris; 4 dl vand; 0,5 stk. spidskål, ca. 300 g; 1 spsk. riseddike; 2 tsk. sukker, 1 til kålen, 1 til saucen; 1 knsp. salt; 600 g svinekød i strimler, eller nakkefilet i 3 mm tynde skiver; 1 spsk. majsstivelse; 2 spsk. olie; 1 stk. løg, i tynde både; 2 spsk. frisk ingefær, fintrevet, ca. 5 cm; 4 spsk. sojasauce; 4 spsk. mirin, sød japansk risvin; eller 2 spsk sukker rørt ud i 3 spsk vand

Tynde strimler svinekød stegt ved høj varme og vendt med bløde løg i en blank sauce af soja, mirin og frisk ingefær. Med ris og fintsnittet spidskål. En af Japans mest elskede hverdagsretter.

Tid i alt: 30 min; Forberedelse 10 min, tilberedning 20 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Japansk
Type ret: Ris

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Ris
Spidskål
Spidskål
Svinekød
Sauce

Sådan gør du

1
Skyl risene i koldt vand 3–4 gange, til vandet er næsten klart. Kog dem i 4 dl vand: bring i kog, læg låg på, og lad dem simre ved svag varme i 12 min. Lad dem trække under låg i 10 min.
2
Snit spidskålen meget fint, og vend den med riseddike, 1 tsk sukker og en knivspids salt. Rør sojasauce, mirin, ingefær og 1 tsk sukker sammen i en kop.
3
Dup kødet tørt med køkkenrulle, og vend det med majsstivelsen, så strimlerne er let pudrede.
4
Varm 1 spsk olie i en stor pande (ca. 28 cm) ved høj varme. Steg halvdelen af kødet i 2–3 min, til det er brunet og gennemstegt uden rosa, og tag det op. Steg resten på samme måde med resten af olien.
5
Skru ned til middel varme, og steg løget i panden i 3–4 min, til det er blødt og let gyldent.
6
Kom alt kødet tilbage, hæld saucen over, og vend i 1–2 min, til saucen er tyk og blank og hænger ved kødet. Servér med ris og spidskål.

Tips

Japanerne bruger tyndt skåret svinekam. Skærer du selv nakkefilet, så læg den 20 min i fryseren først, så er den let at skære tyndt. Mayonnaise til kålen er klassisk (æg og sennep). Til små børn kan du nøjes med 1 spsk ingefær.