Yakisoba: japanske stegte nudler med svinekød og kål

Name: Yakisoba: japanske stegte nudler med svinekød og kål
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Japansk
Ingredients: 320 g æggenudler, tørrede, mellemtykke; eller friske wok- eller yakisobanudler; 500 g svinekød i strimler, eller nakkefilet i tynde skiver; 300 g spidskål, eller hvidkål; 2 stk. gulerod, i tynde stave; 1 stk. løg, i tynde både; 150 g bønnespirer, kan udelades; 4 stk. forårsløg, i skrå ringe, hvide og grønne dele hver for sig; 2 spsk. rapsolie; 1 spsk. sesamolie, til nudlerne; salt, efter smag; peber, efter smag; 4 spsk. worcestershiresauce; 3 spsk. østerssauce; 2 spsk. ketchup; 1 spsk. sojasauce; 1 spsk. sukker

Japansk hverdagsfavorit: nudler stegt med svinekød, spidskål, gulerod og løg i en frugtig, sursød sauce af worcestershire, østerssauce og ketchup. Klar på en halv time.

Tid i alt: 30 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 15 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Japansk
Type ret: Wok

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Yakisobasauce

Sådan gør du

1
Sæt en stor gryde vand over til nudlerne. Rør worcestershiresauce, østerssauce, ketchup, sojasauce og sukker sammen i en skål, til sukkeret er opløst.
2
Skær kålen i stykker på ca. 3 cm, gulerødderne i tynde stave, løget i både og forårsløgene i skrå ringe. Skær lange kødstrimler over, så de er mundrette, og drys dem med lidt salt og peber.
3
Kog nudlerne 1 min kortere end anvisningen på posen, typisk 3–4 min. Hæld dem i et dørslag, skyl dem kort i koldt vand, og vend dem med sesamolien, så de ikke klistrer sammen.
4
Varm 1 spsk rapsolie i en wok eller stor pande ved høj varme. Steg kødet i 4–5 min, til det er brunet og gennemstegt uden rosa – i to omgange, hvis panden er lille. Tag det op på en tallerken.
5
Varm den sidste spsk olie, og steg løg og gulerod i 2 min. Tilsæt kålen, og steg 2 min mere, til den er faldet lidt sammen, men stadig har bid.
6
Kom kød, nudler, evt. bønnespirer og de hvide forårsløg på panden. Hæld saucen over, og vend det hele med to spatler eller en tang i 2–3 min, til nudlerne er varme og jævnt brune af saucen. Er panden lille, så gør det i to omgange.
7
Smag til med et stænk worcestershiresauce, hvis det skal være mere syrligt, eller sojasauce, hvis det mangler salt. Drys de grønne forårsløg over, og servér med det samme.

Tips

I Japan drysser man yakisoba med tørret tang og rød syltet ingefær. Den lyserøde sushi-ingefær passer også fint. Kyllingestrimler kan erstatte svinekødet; steg dem, til de er gennemstegte, før du går videre.