Shorshe maach: bengalsk laks i sennepssauce med gurkemeje og ris

Fra Bengalen: fisk der simrer kort i en skarp og gylden sauce af knuste sennepsfrø, gurkemeje og grøn chili. Her med laks, som passer godt til den kraftige sennep.

Tid i alt: 45 min; Forberedelse 20 min, tilberedning 25 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Indisk
Type ret: Ris, Karry

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Fisk
Sauce
Ris
Til servering

Sådan gør du

1
Læg sennepsfrøene i blød i 1 dl varmt vand i 15 min. Vend imens laksen med ½ tsk gurkemeje og ½ tsk salt.
2
Kom sennepsfrø med vandet, 1 grøn chili, ½ tsk salt og 1 spsk olie i en høj kande, og blend til en glat, gul pasta med en stavblender. Det tager 2 til 3 min.
3
Skyl risene, og kog dem i 5,5 dl vand med ½ tsk salt under låg ved svag varme i 12 min. Lad dem hvile i 10 min uden at løfte låget.
4
Varm 2 spsk olie i en bred pande ved middel varme, og brun laksestykkerne i 1 min på hver side. Tag dem op. De skal ikke være gennemstegte endnu.
5
Rør sennepspasta, 1 tsk gurkemeje, chilipulver, sukker og 2 dl vand i panden, og lad sovsen simre i 4 min. Den må ikke koge kraftigt, så bliver sennepen bitter.
6
Læg laksen tilbage med den flækkede chili, læg låg på, og lad det simre ved svag varme i 5 til 6 min, til fisken lige flager.
7
Smag sovsen til med salt, drys med koriander, og servér med ris og citronbåde.

Tips

I Bengalen bruger man sennepsolie og ferskvandsfisk. Rapsolie og laks eller torsk giver en mildere, men god udgave. Smager saucen bittert, har den kogt for kraftigt, så hold varmen lav.