Shrimp and grits: rejer med cremet polenta

Sydstatsklassiker fra South Carolina: cremet polenta med cheddar og smør, toppet med hvidløgsstegte rejer, champignon, sprød bacon, forårsløg og et skvæt citron.

Tid i alt: 40 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 30 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Amerikansk

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Polenta
Rejer
Til servering

Sådan gør du

1
Bring vand, mælk og 1 tsk salt i kog i en tykbundet gryde. Skru ned til middel varme, og drys polentaen i i en tynd stråle, mens du pisker hele tiden, så der ikke kommer klumper.
2
Skru ned til svag varme, læg låg på på skrå, og lad polentaen koge i 25 min. Rør grundigt hvert 3. til 4. minut, så den ikke brænder på, og rør lidt varmt vand i, hvis den bliver for tyk. Bruger du hurtigpolenta, så følg pakken.
3
Dup imens rejerne tørre, og vend dem med paprika, cayennepeber og lidt peber. Smuldr den halve bouillonterning i 1,5 dl varmt vand.
4
Steg baconen på en stor, tør pande ved middel varme i 6 til 8 min, til den er sprød. Tag den op med en hulske, og hæld fedtet fra, så der kun er ca. 1 spsk tilbage i panden.
5
Skru op til høj varme, og steg champignonerne i baconfedtet i 4 til 5 min, til de er gyldne. Tilsæt det hvide af forårsløgene, og steg 1 min.
6
Kom rejer og hvidløg på panden, og steg dem i 2 til 3 min under omrøring, til rejerne er lyserøde og faste hele vejen igennem og krummer sig som et C. Hæld bouillonen og saften af ½ citron på, skrab det brune fra bunden løs, og lad det boble 1 min. Vend baconen i, og smag til.
7
Tag polentaen af varmen, og rør cheddar og smør i. Smag til med salt og peber. Osten salter, så smag først. Den skal være blød som en tyk grød.
8
Fordel polentaen i dybe tallerkener, og læg rejerne med skyen ovenpå. Drys med det grønne af forårsløgene, og servér med citronbåde og chilisauce til dem, der vil have det stærkere.

Tips

I Sydstaterne bruger man grits, som er groft malede, hvide majs. Polenta er den nærmeste danske erstatning. Uden bacon steger du svampene i 1 spsk smør, og så er retten pescetarisk. Polentaen stivner, når den køler af, så servér den med det samme.