Singapore-nudler med rejer og karry

Name: Singapore-nudler med rejer og karry
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Kinesisk
Ingredients: 320 g risnudler, tynde (vermicelli); 3 spsk. sojasauce, plus efter smag; 0,5 dl vand; 1 tsk. sukker; 0,5 tsk. peber, gerne hvid peber; 2 spsk. karry, mild; 0,5 tsk. stødt gurkemeje, giver den gule farve; 3 spsk. rapsolie, 1 spsk til æggene, 1 spsk til rejerne, 1 spsk til grøntsagerne; 4 stk. æg; salt, en knivspids til æggene; 400 g rejer, rå, pillede – fra frost, tøet op i køleskabet eller i en lukket pose i koldt vand; 150 g kogt skinke, i strimler; 1 stk. løg, i tynde både; 3 fed hvidløg, hakket; 1 spsk. frisk ingefær, revet; 1 stk. gulerod, i tynde stave; 1 stk. rød peberfrugt, i tynde strimler; 200 g spidskål, fint snittet; 150 g bønnespirer; 4 stk. forårsløg, i 3 cm stykker; 1 tsk. sesamolie

Tynde risnudler stegt i wok med rejer, skinke, æggestrimler og sprøde grøntsager, krydret med karry og soja. En gylden, mild nudelret, der er klar på ca. 40 min.

Tid i alt: 40 min; Forberedelse 25 min, tilberedning 15 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Kinesisk
Type ret: Wok

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Nudler og sovs
Wok

Sådan gør du

1
Læg nudlerne i en stor skål, og hæld kogende vand over, så de er dækket. Lad dem trække i 3 til 5 min (se pakken), til de er bløde. Hæld dem i en si, skyl dem i koldt vand, lad dem dryppe godt af, og klip dem et par gange med en saks.
2
Rør sojasauce, vand, sukker og peber sammen i en kop. Skær alle grøntsagerne, så de er klar. Det går hurtigt, når først wokken er varm.
3
Pisk æggene med en knivspids salt. Varm 1 spsk olie ved middel varme i en stor wok eller den største pande, du har (det hele skal kunne være der til sidst). Hæld æggene i, og vip panden, så de dækker bunden i et tyndt lag. Steg 1 til 2 min, til omeletten er helt stivnet, vend den, og giv den 30 sek. Rul den sammen på et skærebræt, og skær den i tynde strimler.
4
Varm 1 spsk olie i wokken ved høj varme, og steg rejerne i 2 til 3 min under omrøring, til de er lyserøde og gennemstegte hele vejen igennem. Tag dem op.
5
Kom den sidste spsk olie i, og steg løg, hvidløg og ingefær i 1 min. Tilsæt gulerod, peberfrugt og spidskål, og steg i 2 til 3 min, til de er lige bløde, men stadig sprøde. Drys karry og gurkemeje over, og rør i 30 sek.
6
Kom nudlerne i sammen med sovsen, og vend det hele grundigt med to grydeskeer eller en tang i 2 min, til nudlerne er jævnt gule og rygende varme.
7
Tilsæt skinke, rejer, æggestrimler, bønnespirer og forårsløg, og vend i 1 til 2 min, til alt er varmt. Dryp med sesamolie, smag til med lidt mere sojasauce eller karry, og server straks.

Tips

Retten kommer oprindeligt fra Hongkong og laves med char siu, kinesisk grillet svinekød. Rester af stegt svinemørbrad kan erstatte skinken. Er nudlerne tørre, så kom et par spsk vand i. Rejerne kan skiftes ud med kyllingestrimler, der steges, til de er gennemstegte.