Skidne æg med sennepssovs, kartofler og rugbrød

Påskeklassikeren som en hel aftensmad: hårdkogte æg i en blank sennepssovs med kogte kartofler, rugbrød og masser af purløg. Billigt, mildt og hurtigt.

Tid i alt: 35 min; Forberedelse 10 min, tilberedning 25 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Dansk
Type ret: Kartofler

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Sennepssovs
Til servering

Sådan gør du

1
Skrub kartoflerne, og kog dem i letsaltet vand i 15–20 min, til de er møre. Hæld vandet fra, og hold dem varme under låg.
2
Bring en gryde vand i kog, og sænk æggene forsigtigt ned med en ske. Kog dem i 9–10 min, så både hvide og blomme er helt faste. Hæld vandet fra, køl æggene i koldt vand, og pil dem.
3
Smelt smørret i en gryde ved middel varme, rør melet i, og lad det bage i 1 min uden at tage farve. Pisk mælken i lidt ad gangen, så sovsen bliver glat.
4
Lad sovsen simre ved svag varme i 5 min under omrøring, så melsmagen forsvinder. Tag gryden af varmen, og rør sennep, sukker, citronsaft og ½ tsk salt i. Smag til med peber og evt. mere sennep – sovsen skal smage tydeligt af sennep og have en frisk syre. Sovsen må ikke koge, når sennepen er i, for så kan den blive bitter.
5
Halvér æggene på langs, og læg dem i sovsen med snitfladen opad. Lun dem ved svag varme i 2–3 min uden at koge.
6
Drys rigeligt purløg og evt. karse over, og servér de skidne æg med kartoflerne og rugbrød.

Tips

Vil nogen have kød med, så steg 100 g bacon i tern sprødt og drys over til dem. Sovsen bliver mere luftig, hvis du bruger 1 dl af kartoffelvandet i stedet for noget af mælken.