Sofrito: tynde okseskiver fra Korfu i hvidløg, hvidvin og persille med kartoffelmos

Korfus klassiker: tynde skiver oksekød vendt i mel, brunet og simret møre i en sauce af hvidløg, hvidvin, eddike og persille. Med kartoffelmos til den syrlige sauce.

Tid i alt: 1 t 35 min; Forberedelse 25 min, tilberedning 70 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Græsk
Type ret: Kartofler

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Kød
Mos

Sådan gør du

1
Bank kødskiverne lidt tyndere mellem 2 stykker bagepapir, hvis de er tykkere end 1 cm. Krydr dem med 1 tsk salt og peber, vend dem i mel, og bank det overskydende mel af.
2
Varm 3 spsk olie i en bred sauterpande ved middel høj varme. Brun skiverne i 2 til 3 hold i 1 til 2 min på hver side, og tag dem op.
3
Skru ned til svag varme. Kom 1 spsk olie og hvidløget i, og svits i 1 min, til det dufter, men ikke bliver brunt.
4
Hæld vin og eddike på, og skrab stegeskorpen løs. Tilsæt vand, bouillonterning, laurbærblad og halvdelen af persillen.
5
Læg kødet tilbage i saucen. Læg låg på, og lad det simre ved svag varme i 1 time, til kødet er mørt og saucen tyk. Vend skiverne et par gange, og spæd med lidt vand, hvis saucen bliver for tyk.
6
Kog imens kartoflerne møre i letsaltet vand i ca. 20 min. Hæld vandet fra, mos dem med varm mælk og smør, og smag mosen til med salt.
7
Rør resten af persillen i saucen, og smag til med salt, peber og evt. lidt mere eddike. Servér kødet og saucen over mosen.