Solomillo al whisky: svinemørbrad i hvidløgs- og whiskysauce med ovnkartofler

Sevillas populære tapasret som aftensmad: saftige skiver svinemørbrad i en sauce af gyldent hvidløg, whisky og citron. Med sprøde ovnkartofler og salat.

Tid i alt: 50 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 40 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Spansk
Type ret: Kartofler

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Kartofler
Mørbrad
Salat

Sådan gør du

1
Tænd ovnen på 220 °C. Vend kartoflerne med 3 spsk olie og 1 tsk salt på en bageplade med bagepapir. Bag dem i 35 til 40 min, og vend dem én gang, til de er gyldne og sprøde.
2
Skær hinder af mørbraden, og skær den i skiver på 2 cm. Krydr dem med ½ tsk salt og peber.
3
Varm 3 spsk olie i en stor pande ved svag til middel varme. Steg hvidløgsskiverne i 2 til 3 min, til de er lysegyldne, og tag dem op med en hulske.
4
Skru op til høj varme. Steg kødet i 2 til 3 min på hver side, til det er gyldent og har en kernetemperatur på 65 °C; det må gerne være let lyserødt indeni. Tag det op på en tallerken.
5
Tag panden af blusset, og hæld whiskyen i. Sæt den tilbage, og kog 1 min, mens du skraber stegeskorpen løs. Tilsæt vand, bouillonterning, saften af ½ citron og hvidløget, og kog saucen ind i 3 til 4 min, til den er let tyk.
6
Læg kødet og saften fra tallerkenen tilbage i saucen, og vend det i 1 min. Smag til med salt og peber.
7
Vend salat og tomat med 1 spsk olie og en knivspids salt. Drys kødet med persille, og servér med kartofler, salat og citronbåde.

Tips

Alkoholen koger næsten helt væk. Vil du undgå den, så brug usødet æblemost og 1 spsk æblecidereddike; eddiken kan indeholde sulfit. I Sevilla dyppes brød i saucen, så sæt gerne et godt brød på bordet.