Soutzoukakia: græske kødboller med spidskommen i tomatsauce og ris

Name: Soutzoukakia: græske kødboller med spidskommen i tomatsauce og ris
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Græsk
Ingredients: 5 spsk. olivenolie, 2 spsk til saucen, 3 spsk til kødbollerne; 5 fed hvidløg, 2 hakket til saucen, 3 revet til farsen; 1 dl rødvin; 2 dåser hakkede tomater, à 400 g; 1 spsk. tomatpuré; 1 stk. kanelstang; 2 stk. laurbærblad; 1 tsk. sukker; 2,5 tsk. salt, 1 tsk til saucen, 1 tsk til farsen, ½ tsk til risene; 2 skiver daggammelt brød, uden skorpe; 5,5 dl vand, 1 dl til brødet, 4,5 dl til risene; 600 g hakket okse- og svinekød; 1 stk. løg, groftrevet; 2 tsk. stødt spidskommen; 1 bundt frisk persille, hakket; 1 stk. æg; 0,5 tsk. peber; 3 spsk. hvedemel; 300 g basmatiris

Aflange kødboller fra Smyrna med masser af spidskommen og hvidløg, der simrer færdige i en tomatsauce med rødvin og kanel. Servér med ris.

Tid i alt: 1 t 10 min; Forberedelse 25 min, tilberedning 45 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Græsk
Type ret: Ris

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Tomatsauce
Kødboller
Ris

Sådan gør du

1
Varm 2 spsk olie i en bred gryde, og steg 2 fed hakket hvidløg i 1 min. Hæld vinen ved, og lad den koge 1 min. Tilsæt tomater, tomatpuré, kanel, laurbær, sukker og 1 tsk salt, og lad saucen simre i 20 min.
2
Udblød brødet i 1 dl vand i 2 min, og pres det. Ælt farsen med brød, revet løg, 3 fed revet hvidløg, spidskommen, ⅔ af persillen, æg, 1 tsk salt og peber i 2 min.
3
Form farsen til 16 til 20 aflange boller på ca. 7 cm med våde hænder, og vend dem let i melet.
4
Varm 3 spsk olie i en pande, og brun kødbollerne i to omgange i 5 til 6 min, til de har farve hele vejen rundt.
5
Læg kødbollerne i saucen, og lad dem simre under låg i 20 min, til de er gennemkogte og ikke længere rosa indeni.
6
Skyl risene, og kog dem i 4,5 dl vand med ½ tsk salt under låg ved svag varme i 12 min. Lad dem hvile 10 min.
7
Smag saucen til med salt og peber, drys med resten af persillen, og servér med risene.

Tips

Kødbollerne kan også bages i ovnen ved 200 °C i 15 min i stedet for at blive stegt. Retten kan fryses. Kartoffelmos eller pommes frites er også klassisk tilbehør i Grækenland.