Souvlaki af svinekød med tzatziki og pitabrød

Name: Souvlaki af svinekød med tzatziki og pitabrød
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Græsk
Ingredients: 600 g nakkefilet, svinenakke uden ben; 3 spsk. olivenolie; 2 stk. citron, 1 til marinade og tzatziki, 1 i både; 2 fed hvidløg, presset; 1 spsk. tørret oregano, plus lidt til pitabrødene; 1 tsk. paprika; 1 tsk. salt, plus lidt til tzatzikien; peber, efter smag; 8 stk. træspyd; 3 dl græsk yoghurt, 10 %; 0,5 stk. agurk; 1 fed hvidløg, fintrevet, gerne 2, hvis I holder af hvidløg; 1 spsk. olivenolie; 0,5 bundt dild, finthakket; 8 stk. pitabrød, gerne græske pitabrød uden lomme; 3 stk. tomat, i både; 1 stk. rødløg, i tynde ringe

Græske spyd af svinenakke, der har trukket i citron, hvidløg og oregano og steges, til de er godt brunede. Med varme pitabrød, tyk hjemmelavet tzatziki, tomat og rødløg, så alle kan fylde deres egen pita.

Tid i alt: 1 t 5 min; Forberedelse 30 min, tilberedning 35 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Græsk
Type ret: Brød

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Souvlaki
Tzatziki
Servering

Sådan gør du

1
Skær nakkefileten i tern på ca. 2,5 cm. Rør 3 spsk olivenolie, saften af ½ citron, presset hvidløg, oregano, paprika, 1 tsk salt og peber sammen i en skål, og vend kødet godt heri. Lad det marinere i køleskabet i mindst 30 minutter eller op til 12 timer.
2
Læg træspyddene i blød i koldt vand i mindst 20 minutter, så de ikke brænder.
3
Riv agurken groft, bland den med en knivspids salt, og lad den dryppe af i en sigte i 10 minutter. Pres derefter så meget væde ud som muligt med hænderne – det holder tzatzikien tyk.
4
Rør yoghurten sammen med agurk, revet hvidløg, 1 spsk olivenolie, 1 spsk citronsaft og evt. dild. Smag til med salt, og stil tzatzikien i køleskabet, så smagen kan trække.
5
Sæt kødet på spyddene, 5–6 tern på hvert. De skal sidde tæt, men ikke være presset sammen, så de steger jævnt.
6
Varm en grillpande eller en tykbundet pande godt op ved høj varme. Steg spyddene i 2 omgange i 10–12 minutter pr. omgang, og vend dem hvert 2.–3. minut, til de er godt brunede på alle sider og gennemstegte. Kødet skal være 70 °C i midten, og saften skal være klar.
7
Pensl imens pitabrødene let med olivenolie, og drys med lidt oregano og salt. Varm dem på en tør, varm pande eller i ovnen ved 220 °C i 2–3 minutter, til de er bløde og let sprøde i kanten.
8
Servér spyddene med varme pitabrød, tzatziki, tomatbåde, rødløg og citronbåde, så alle kan fylde deres egen pita.

Tips

Om sommeren kan spyddene grilles over trækul ved høj varme i ca. 10 minutter. Bruger du svinemørbrad i stedet for nakke, så giv dem kun 8 til 10 minutter, så kødet ikke bliver tørt. I Grækenland kommer der ofte et par pommes frites med ind i pitaen.