Spaghetti alla Nerano med stegt squash og ost

Fra Amalfikysten: tynde skiver squash stegt gyldne og vendt med spaghetti, basilikum og ost til en cremet sauce. Overraskende fyldig for så få ting.

Tid i alt: 40 min; Forberedelse 10 min, tilberedning 30 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Italiensk
Type ret: Pasta

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Squash
Pasta
Sauce
Tomatsalat

Sådan gør du

1
Skær squashen i tynde skiver på 2 til 3 mm.
2
Varm rapsolien i en stor pande ved middelhøj varme. Steg squashen i 3 omgange i 5 til 6 min pr. omgang, til skiverne er gyldne og bløde. Læg dem på køkkenrulle, og drys med 1 tsk salt.
3
Sæt imens 4 l vand over. Kog spaghettien i vandet med 1 spsk salt i 2 min kortere end pakkens anvisning, og gem 3 dl kogevand.
4
Hæld olien af panden, og tør den let. Varm 2 spsk olivenolie med det knuste hvidløg i 1 min, og fisk hvidløget op. Kom squashen og halvdelen af basilikummen i, og mos ca. halvdelen af squashen groft med en gaffel.
5
Kom spaghettien i panden med 2 dl kogevand, og kog den færdig ved middel varme i 2 min under omrøring.
6
Tag panden af varmen. Tilsæt smørret og osten lidt ad gangen, og vend kraftigt, til saucen er cremet og blank. Spæd med kogevand, hvis den er for tyk.
7
Skær tomaterne i både, og vend dem med olie og et nip salt. Smag pastaen til med peber og salt, og servér med resten af basilikummen og tomatsalaten.

Tips

I Nerano bruger man provolone del Monaco. En blanding af parmesan og provolone fra Bilka kommer tæt på. Squashen kan steges om morgenen, så går det hurtigt om aftenen. Parmesan laves med løbe fra kalve, så vælg en vegetarisk hård ost, hvis I er vegetarer.