Spaghetti carbonara

Name: Spaghetti carbonara
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 400 g spaghetti; 200 g bacon, i tern eller skiver; 2 stk. æg; 2 stk. æggeblomme; 80 g parmesan, fintrevet; 1 fed hvidløg; 1 tsk. sort peber, friskkværnet; salt, efter smag; 0,5 bundt bredbladet persille, hakket, til servering

Cremet carbonara lavet på den rigtige måde med æg, parmesan og sprødstegt bacon. Helt uden fløde. Klar på 25 minutter og perfekt til en travl hverdag.

Tid i alt: 25 min; Forberedelse 10 min, tilberedning 15 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Italiensk
Type ret: Pasta

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Sådan gør du

1
Sæt en stor gryde med rigeligt saltet vand over, og bring det i kog. Kog spaghettien efter pakkens anvisning, til den er al dente, ca. 9 til 11 min.
2
Skær baconen i små tern, hvis den ikke allerede er det. Steg den på en stor pande ved middel varme i 6 til 8 min, til den er gylden og sprød. Tilsæt evt. et knust fed hvidløg det sidste minut, og tag panden af varmen.
3
Pisk hele æg, æggeblommer, revet parmesan og rigeligt friskkværnet peber sammen i en skål.
4
Tag 2 dl af pastavandet fra, inden du hælder vandet fra spaghettien.
5
Vend den varme spaghetti i panden med baconen og baconfedtet, væk fra blusset.
6
Hæld æggeblandingen over, og vend hurtigt rundt, mens du tilsætter pastavand lidt ad gangen, til sovsen er cremet og klæber til pastaen. Varmen fra pastaen tykner æggene. Panden må ikke stå på blusset, ellers får du røræg.
7
Smag til med salt og mere peber, og servér straks med ekstra parmesan og evt. hakket persille.

Tips

Hemmeligheden er pastavandet: det stivelsesholdige vand gør sovsen silkeblød. Brug gerne pancetta eller guanciale i stedet for bacon, hvis du vil gå hele vejen.