Spaghetti med blåmuslinger i tomat og hvidvin

Danske blåmuslinger dampet i hvidvin og vendt med spaghetti i en tomatsauce med hvidløg, chili og persille. Billig festmad med smag af havet.

Tid i alt: 45 min; Forberedelse 20 min, tilberedning 25 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Italiensk
Type ret: Pasta

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Muslinger
Sauce
Pasta

Sådan gør du

1
Skyl muslingerne i koldt vand, og riv skægget af. Smid dem ud, der har knækket skal eller står åbne og ikke lukker sig, når du banker dem let mod bordet.
2
Sæt 4 l vand over til pastaen. Kom muslinger og vin i en stor gryde med låg ved høj varme, og damp dem i 4 til 5 min, mens du ryster gryden, til de har åbnet sig. Smid dem ud, der ikke har åbnet sig.
3
Hæld muslingerne i en si over en skål, og gem saften. Pil ca. to tredjedele af muslingerne ud af skallen, og lad resten blive i skallen til pynt. Si saften gennem et stykke køkkenrulle, hvis der er sand i bunden.
4
Varm olien i en stor pande ved middel varme. Steg hvidløg, chili og persillestilke i 1 til 2 min, tilsæt tomaterne og muslingesaften, og lad saucen koge ind uden låg i 10 min, til den er tyk.
5
Kog spaghettien i vandet med 1 spsk salt i 1 min kortere end pakkens anvisning. Gem 1 dl kogevand.
6
Vend spaghettien i saucen med alle muslingerne og lidt kogevand ved god varme i 1 til 2 min, til muslingerne er varme igen.
7
Smag til med peber og evt. salt, men muslingesaften salter godt. Vend persillebladene i, og servér straks.

Tips

Blåmuslinger fås friske i net i de fleste supermarkeder. Køb dem samme dag, du skal bruge dem, og opbevar dem i køleskabet under et fugtigt viskestykke, ikke i vand.