Spaghetti med pesto alla trapanese

Sommerpesto fra Trapani på Sicilien: modne tomater, ristede mandler, basilikum og hvidløg blendet rå og vendt med spaghetti. Frisk, nøddeagtig og nem.

Tid i alt: 25 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 12 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Italiensk
Type ret: Pasta

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Pesto
Pasta
Salat

Sådan gør du

1
Sæt 4 l vand over til pastaen. Rist mandlerne på en tør pande ved middel varme i 4 til 5 min, til de dufter og er let gyldne, og lad dem køle af.
2
Hak mandlerne groft i en blender eller minihakker. Tilsæt tomater, basilikum, hvidløg, chili og 1 tsk salt, og blend til en grov og lyserød pesto.
3
Tilsæt olien i en tynd stråle under blendingen, og rør osten i. Smag til med salt.
4
Kog spaghettien i vandet med 1 spsk salt efter pakkens anvisning. Gem 1 dl kogevand.
5
Vend den varme spaghetti med pestoen i en stor skål med lidt kogevand, til den er saftig. Pestoen skal ikke varmes, for så mister den sin friske smag.
6
Smag til med peber og evt. mere salt. Servér med lidt ekstra ost, basilikumblade og en grøn salat.

Tips

Pestoen er bedst om sommeren, når tomaterne er modne og søde. Resten af året kan du bruge cherrytomater og et nip sukker. Pecorino laves med dyrisk løbe, så vælg en vegetarisk hård ost, hvis I er vegetarer.