Spaghetti puttanesca med oliven, kapers og ansjoser

Napolitansk pastaklassiker i en kraftig tomatsauce med hvidløg, ansjoser, sorte oliven og kapers. Den laves af ting fra skabet og står på bordet på under en halv time.

Tid i alt: 30 min; Forberedelse 10 min, tilberedning 20 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Italiensk
Type ret: Pasta

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Sauce
Pasta
Servering

Sådan gør du

1
Sæt en stor gryde med 4 l vand over til pastaen. Gør hvidløg, ansjoser, oliven, kapers og persille klar, før du tænder for panden – saucen går hurtigt.
2
Varm 3 spsk olivenolie i en stor pande ved middel varme. Svits hvidløget i 1–2 min, til det dufter og knap har taget farve. Tilsæt ansjoser og chiliflager, og rør i 1–2 min, til ansjoserne er smeltet ud i olien.
3
Rør oliven, kapers og oregano i, og steg 1 min. Hæld tomaterne i, skyl den ene dåse med 1 dl vand, og hæld det med. Lad saucen småkoge uden låg i 12–15 min under omrøring, til den er tyk.
4
Når saucen har simret i ca. 5 min, så kom 1 spsk salt i det kogende vand, og kog spaghettien 1 min kortere end pakkens anvisning. Gem 2 dl af kogevandet, før du hælder vandet fra.
5
Smag saucen til med peber, evt. en knivspids sukker og et par dråber citronsaft. Smag, før du salter – ansjoser, oliven og kapers giver salt nok til de fleste.
6
Vend spaghettien i saucen med ca. 1 dl kogevand ved svag varme i 1–2 min, til saucen er blank og klæber til pastaen. Tilsæt mere kogevand, hvis det virker tørt.
7
Drys persille over, dryp med den sidste olivenolie, og servér med det samme på varme tallerkener.

Tips

Ansjoserne smelter helt ud og giver dybde. Saucen smager ikke af fisk. Har du ansjoser i salt, så skyl dem først. Resterne smager fint kolde dagen efter.