Spezzatino di manzo: oksegryde med rødvin og kartofler

Name: Spezzatino di manzo: oksegryde med rødvin og kartofler
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 25 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 800 g oksebov i tern, i tern på ca. 3 cm; 1,5 tsk. salt; peber, friskkværnet, efter smag; 2 spsk. hvedemel; 3 spsk. olivenolie; 2 stk. løg, finthakket; 2 stk. gulerod, i små tern; 2 stk. bladselleri, stilke, i små tern; 3 fed hvidløg, hakket; 2 spsk. tomatpuré; 2,5 dl rødvin, tør, fx chianti; 1 dåse hakkede tomater, 400 g; 3 dl vand; 1 stk. oksebouillonterning; 2 stk. laurbærblad; 1 stk. frisk rosmarin, kvist; 800 g kartoffel, faste, i tern på 3 cm; 200 g ærter, frosne; 0,5 bundt frisk persille, hakket

Italiensk hverdagsgryde med oksebov, soffritto, rødvin, tomat og rosmarin, simret mør med kartofler og ærter i samme gryde. Varmende søndagsmad, der bliver endnu bedre dagen efter.

Tid i alt: 2 t 45 min; Forberedelse 25 min, tilberedning 145 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Italiensk
Type ret: Kartofler, Gryderet

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Sådan gør du

1
Dup kødet tørt, krydr med 1½ tsk salt og peber, og vend det i mel.
2
Varm 2 spsk olie i en stor tykbundet gryde ved høj varme. Brun kødet i 3 hold i 4 til 5 min pr. hold, til det har en mørk skorpe, og tag det op. Ligger kødet for tæt, koger det i stedet for at brune.
3
Skru ned til middel varme, og kom resten af olien i. Svits løg, gulerod og bladselleri i 8 til 10 min, til grøntsagerne er bløde og let gyldne. Rør hvidløg og tomatpuré i, og svits 1 min.
4
Hæld rødvinen i, og kog den ind i 3 min, mens du skraber bunden fri. Tilsæt tomater, vand, smuldret bouillonterning, laurbær, rosmarin og kødet med saften.
5
Læg låg på, og lad gryden simre ved svag varme i 1½ time. Rør et par gange, og hæld lidt vand i, hvis det bliver for tykt.
6
Rør kartoflerne i, og lad gryden simre under låg i 30 til 35 min mere, til kartoflerne er møre, og kødet er så mørt, at det falder fra hinanden.
7
Tag rosmarin og laurbærblade op. Rør ærterne i, og varm dem i 3 min. Smag til med salt og peber, og drys med persille.