Spinatknödel: tyrolske brødboller med spinat, brunet smør og ost

Bløde brødboller med spinat og ost fra Tyrol i Østrig, kogt i saltet vand og hældt over med brunet smør og revet ost. Med en frisk tomatsalat ved siden af.

Tid i alt: 1 t; Forberedelse 30 min, tilberedning 30 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Tysk

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Knödel
Tomatsalat

Sådan gør du

1
Kom brødternene i en stor skål. Varm mælken lun, hæld den over, og vend godt.
2
Hak løg og hvidløg fint, og steg dem bløde i 15 g smør i 5 min. Pres spinaten helt fri for vand, og hak den lidt mere.
3
Kom løg, spinat, æg, mel, halvdelen af osten, 1 tsk salt, peber og muskat i skålen. Ælt det godt sammen med hænderne, og lad dejen hvile 15 min.
4
Form 12 boller med våde hænder, og tryk dem godt sammen. Er de for bløde, så tilsæt lidt mere mel.
5
Bring en stor gryde letsaltet vand i kog, og skru ned, så det kun simrer. Kog bollerne i 15 min, til de er faste, og løft dem op med en hulske.
6
Skær imens tomater og rødløg i skiver, og vend dem med olie, citronsaft, salt, peber og klippet purløg.
7
Smelt 60 g smør i en lille gryde, og lad det koge i 3 til 4 min, til det er nøddebrunt og dufter. Hold øje, for det brænder hurtigt på.
8
Læg 3 boller på hver tallerken, hæld det brune smør over, og drys med resten af osten. Servér med tomatsalaten.

Tips

I Tyrol bruger man bjergost eller parmesan. Vælg en lagret ost uden animalsk løbe, hvis retten skal være helt vegetarisk. Bollerne kan formes om formiddagen og stå tildækket i køleskabet.