Sprøde tofu-nuggets med ris og ærter

Name: Sprøde tofu-nuggets med ris og ærter
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 300 g jasminris; 0,5 tsk. salt; 250 g ærter, frosne; 500 g fast tofu, fx 2 pakker; 1 dl hvedemel; 1 dl vand, koldt – evt. lidt mere; 1 tsk. paprika; 0,5 tsk. hvidløgspulver; 1 tsk. salt; 100 g panko, ca. 2½ dl; 6 spsk. rapsolie, til stegning, i 2 hold; 1 stk. agurk; 1 dl ketchup

Gyldne tofu-nuggets i sprød panko, stegt på panden og serveret med ris, ærter, agurk og ketchup til at dyppe i. Vegansk børnemad, som de voksne også gerne spiser.

Tid i alt: 35 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 20 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: International

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Ris
Nuggets
Til servering

Sådan gør du

1
Skyl risene, og kog dem i 5 dl vand med ½ tsk salt: Bring i kog, læg låg på, og lad dem simre ved svag varme i 12 min. Drys ærterne ovenpå, læg låget på igen, og lad det simre 2 min mere. Sluk, og lad ris og ærter trække i 8 min.
2
Dup tofuen tør med køkkenrulle, og læg den i 5 min mellem flere lag køkkenrulle med en tung tallerken ovenpå. Pisk imens mel, vand, paprika, hvidløgspulver og 1 tsk salt sammen til en tyk, jævn dej, og hæld panko i en dyb tallerken.
3
Skær tofuen i stykker på ca. 3 × 2 cm og 1½ cm tykke – det giver ca. 30 nuggets. Vend dem i dejen, lad det overskydende dryppe af, og rul dem i panko, så de er helt dækket.
4
Varm 3 spsk olie i en stor slip-let-pande ved middel varme. Steg halvdelen af nuggets i 2–3 min på hver side, til de er gyldne og sprøde, og læg dem på køkkenrulle. Tør panden af, og steg resten i 3 spsk frisk olie.
5
Skær agurken i stave, og løsn ris og ærter med en gaffel. Servér nuggets med ris og ærter, agurk og ketchup til at dyppe i.

Tips

Panko kan erstattes af almindelig rasp. Nuggets kan også bages på bagepapir ved 220 °C i ca. 20 min. Vend dem halvvejs. De voksne kan dyppe i sød chilisauce eller sriracha.