Squashfrittata med kartofler og grøn salat

Name: Squashfrittata med kartofler og grøn salat
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 700 g kartoffel, faste, i tern på ca. 1,5 cm; 1 spsk. salt, til kartoffelvandet; 2 stk. squash, ca. 500 g, i halve skiver; 1 stk. løg, i tynde skiver; 1 fed hvidløg, finthakket; 3 spsk. olivenolie; 8 stk. æg; 50 g revet parmesan, eller vegetarisk hård ost; 0,75 tsk. salt, til æggene, plus en knivspids til squash og salat; peber, efter smag; 1 håndfuld frisk basilikum, bladene; 1 pose blandet salat, ca. 150 g; 0,5 stk. agurk, i tynde skiver; 2 spsk. olivenolie; 0,5 stk. citron, saften

Italiensk ovnfrittata med gyldenstegte kartoffeltern, squash, parmesan og basilikum. Tyk, saftig og helt gennembagt. Servér den lun med en frisk grøn salat med citron.

Tid i alt: 50 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 35 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Italiensk
Type ret: Kartofler

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Frittata
Salat

Sådan gør du

1
Tænd ovnen på 200 °C (almindelig ovn). Bring 2 l vand med 1 spsk salt i kog, og kog kartoffeltern i 6 til 7 min, til de lige er møre. Hæld vandet fra, og lad dem dampe af i dørslaget.
2
Varm imens 2 spsk olie i en ovnfast slip-let-pande på 26 til 28 cm ved middel-høj varme. Steg squash og løg i 8 til 10 min, til squashen er gylden, og væden er dampet væk. Rør hvidløget i det sidste minut, drys med en knivspids salt, og tag grøntsagerne op.
3
Kom 1 spsk olie mere på panden, og steg kartoffeltern i 6 til 8 min, til de er gyldne. Vend dem af og til.
4
Pisk æg, parmesan, ¾ tsk salt og peber sammen i en skål. Riv basilikum i stykker, og vend den i.
5
Fordel squash og løg mellem kartoflerne på panden, skru ned til svag-middel varme, og hæld æggemassen over. Lad den stå i 5 til 6 min uden at røre, til bund og kant er sat.
6
Sæt panden midt i ovnen i 12 til 15 min, til frittataen er gylden og helt stivnet i midten. Stik en kniv ned i midten. Der må ikke komme flydende æg op. Brug grydelapper, for håndtaget bliver varmt.
7
Rør imens olivenolie, citronsaft og en knivspids salt sammen, og vend salat og agurk i dressingen lige før servering.
8
Lad frittataen hvile i 5 min, løsn kanten med en kniv, og skær den i stykker. Servér den lun med salaten.

Tips

Har du ikke en ovnfast pande, så kom kartofler og grøntsager i et smurt ildfast fad på ca. 20 × 30 cm, hæld æggene over, og bag i 20 til 25 min ved 200 °C. Kolde stykker er gode i madpakken næste dag.