Srilankansk sort svinekarry med ristede krydderier, tamarind og ris

Sri Lankas mørke svinekarry: krydderierne ristes mørkebrune og koges med svinenakke, tamarind, ingefær og sort peber til en dyb, røget og let syrlig sauce. Med ris.

Tid i alt: 1 t 50 min; Forberedelse 30 min, tilberedning 80 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Indisk
Type ret: Karry

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Krydderier
Karry
Ris
Agurkesalat

Sådan gør du

1
Rist korianderfrø, spidskommen, fennikel, peberkorn, kardemomme, nelliker, kanel og 1 tsk af de rå ris på en tør pande ved middel varme i 5 til 6 min under omrøring, til de er mørkebrune og dufter røget. De må ikke blive kulsorte.
2
Lad krydderierne køle af, og knus dem til et fint pulver i en morter eller en kaffemølle.
3
Vend kødet med 3 spsk af krydderipulveret, tamarindpasta og 2 tsk salt, og lad det trække i 15 min.
4
Varm olien i en tykbundet gryde, og steg løg, evt. karryblade og grøn chili ved middel varme i 8 min, til løget er gyldent. Tilsæt hvidløg og ingefær, og steg i 2 min.
5
Kom kødet i, og steg det i 5 min under omrøring, til det har fået farve. Tilsæt vand og sukker, bring i kog, læg låg på, og lad karryen simre ved svag varme i 50 min.
6
Rør kokosmælk og resten af krydderipulveret i, og lad karryen simre uden låg i 15 min, til saucen er tyk og mørk, og kødet er mørt og gennemkogt.
7
Skyl risene, og kog dem i 5,5 dl vand med ½ tsk salt under låg ved svag varme i 12 min. Lad dem hvile i 10 min uden at løfte låget. Vend agurk og rødløg med limesaft og en knivspids salt.
8
Smag karryen til med salt og evt. lidt mere tamarind, og servér med ris og agurkesalat.