Stegt lever med bløde løg og kartofler

Gammeldags og billig hverdagsmad: skiver af svinelever vendt i mel og stegt på panden, med søde bløde løg, en lille flødesovs og kogte kartofler.

Tid i alt: 50 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 35 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Dansk
Type ret: Kartofler

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Kartofler
Bløde løg
Lever
Sovs
Tilbehør

Sådan gør du

1
Skræl kartoflerne, og kog dem møre i letsaltet vand i 18 til 20 min. Hæld vandet fra, og hold dem varme under låg.
2
Smelt 25 g smør i en stor pande ved middel varme. Kom løgringene, sukker og ½ tsk salt på, og steg dem i 15 til 20 min under jævnlig omrøring, til de er helt bløde, søde og gyldne. Kom en skvæt vand på, hvis de tager farve for hurtigt, og læg dem derefter i en skål.
3
Dup leverskiverne tørre med køkkenrulle, og skær evt. hinder og grove årer fra. Bland 4 spsk mel med 1 tsk salt og lidt peber på en tallerken, og vend skiverne i melet, så de er dækket.
4
Tør panden af, og varm 25 g smør og olien ved middelhøj varme, til smørret holder op med at bruse. Steg leveren i to hold i ca. 3 min på hver side, til den er gennemstegt (mindst 75 °C i midten): skær i den tykkeste skive. Den skal være lysebrun hele vejen igennem uden rosa, og kødsaften skal være klar. Svinelever kan indeholde hepatitis E-virus og skal derfor altid steges helt igennem, men steg den ikke længere end det, for så bliver den sej.
5
Læg leveren på et varmt fad. Ryst 1 spsk mel med ½ dl af vandet i et lille glas med låg. Hæld resten af vandet på panden, smuldr bouillonterningen i, og skrab stegeskorpen løs.
6
Rør fløden og melblandingen i, og lad sovsen simre i 3 til 4 min, til den er let tyk. Smag til med ribsgelé, salt og peber. Ribsgeléen runder leverens kraftige smag af.
7
Læg leveren og de bløde løg tilbage i panden et øjeblik, så det hele er varmt. Servér med kartofler, sovs og syltede rødbeder.

Tips

Synes du, svinelever smager for kraftigt, så læg skiverne i mælk i køleskabet i 30 min, og dup dem tørre før stegning. Kalvelever er mildere og kan steges på samme måde.