Stegt makrel med citron og persille på italiensk bønnesalat

Name: Stegt makrel med citron og persille på italiensk bønnesalat
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 600 g makrelfilet, ca. 8 fileter med skind, fra fiskedisken; 5 spsk. olivenolie; 1 bundt frisk persille, finthakket; 1 stk. citron, økologisk, revet skal og saft; 1 fed hvidløg, revet; 2 dåser hvide bønner, à 400 g, skyllede; 1 fed hvidløg, knust; 1 stk. frisk rosmarin, kvist; 250 g cherrytomater, halveret; 0,5 stk. rødløg, i tynde ringe; 1 spsk. rødvinseddike; 65 g rucola; salt, efter smag; peber, efter smag

Sprødstegte makrelfileter med gremolata af citron, persille og hvidløg på en lun salat af hvide bønner, cherrytomater og rødløg. Hurtigt og mættende.

Tid i alt: 30 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 15 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Italiensk

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Gremolata
Bønnesalat

Sådan gør du

1
Skyl bønnerne i en sigte, og lad dem dryppe af. Bland persille, citronskal og revet hvidløg til gremolata.
2
Varm 2 spsk olie i en gryde ved svag varme med det knuste hvidløg og rosmarinen i 2 min. Kom bønnerne i, og lun dem i 3 til 4 min.
3
Tag gryden af varmen, og fisk rosmarin og hvidløg op. Vend tomater, rødløg, eddike, 1 spsk olie, ½ tsk salt og halvdelen af gremolataen i.
4
Mærk fileterne efter ben, og dup dem tørre. Rids skindet 2 til 3 gange med en skarp kniv, så de ikke krummer, og drys med salt på begge sider.
5
Varm 2 spsk olie i en stor pande ved middelhøj varme, og steg fileterne i 2 hold. Læg dem med skindet nedad, tryk dem let ned de første sekunder, og steg dem i 3 min. Vend dem, og steg 1 min mere, til kødet er hvidt og skiller i flager.
6
Pres saften af ½ citron over fisken lige til sidst.
7
Vend rucolaen i bønnerne, og smag til med salt, peber og mere citronsaft. Læg makrellen ovenpå, og drys med resten af gremolataen.

Tips

Makrel er fed og fuld af smag og bedst om sommeren og efteråret. Sardiner eller sild kan steges på samme måde. Brød er godt ved siden af, men ikke nødvendigt.