Stegt makrel med kartofler og persille

Makrelfileter stegt med sprødt skind og serveret med kogte kartofler og en grøn persillesovs med citron, der skærer igennem den fede fisk. Billig sommer- og efterårsmad.

Tid i alt: 40 min; Forberedelse 20 min, tilberedning 25 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Dansk
Type ret: Kartofler

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Kartofler
Persillesovs
Makrel

Sådan gør du

1
Skrub kartoflerne, og kog dem møre i letsaltet vand i 15 til 20 min. Hæld vandet fra, og hold dem varme under låg.
2
Dup makrelfileterne tørre med køkkenrulle, og mærk efter ben langs midten. Træk de grove ud med en pincet. Rids skindet let 3 gange på hver filet, så de ikke krummer på panden.
3
Smelt smørret til sovsen i en gryde, pisk melet i, og lad det bage i 1 min. Pisk mælken i lidt ad gangen, og lad sovsen simre i 5 min ved svag varme under jævnlig omrøring, for den brænder let på. Hold den lun ved svag varme.
4
Drys kødsiden af fileterne med 1 tsk salt og peber, og vend skindsiden let i 2 spsk mel. Varm smør og olie på en stor pande ved middelhøj varme, til smørret holder op med at bruse.
5
Steg fileterne med skindsiden nedad i 3 til 4 min, til skindet er sprødt og gyldent, vend dem, og steg 1 min på kødsiden, til fisken er hvid og flager let (ca. 60 °C). Steg i to hold, så de ikke ligger tæt.
6
Rør persille, revet skal af citronen, 1 spsk citronsaft, muskatnød og ½ tsk salt i sovsen lige før servering, så den holder sig grøn. Smag til med peber og mere citron.
7
Servér makrellen med kartofler, persillesovs og citronbåde.

Tips

Friske makreller er billigst fra maj til oktober. I Bilkas fiskedisk kan du få dem fileteret. Frosne makrelfileter kan også bruges; tø dem op i køleskabet natten over. Makrel er fed, så citronen i sovsen gør en stor forskel. Friske sild kan steges på samme måde.