Stegt rødspætte med persillekartofler

Name: Stegt rødspætte med persillekartofler
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Dansk
Ingredients: 600 g rødspættefilet, 8 små fileter, med eller uden skind; 1 dl hvedemel; 1 stk. æg, sammenpisket; 1,5 dl rasp; 80 g smør, til stegning og brunet smør; 1.000 g kartoffel, små, nye; 1 bundt persille, finthakket; 1 stk. citron, i både; salt, efter smag; peber, efter smag

Panerede rødspættefileter stegt sprøde i smør, serveret med nye kartofler vendt i persille, brunet smør og citron. Enkelt, sommerligt og meget dansk.

Tid i alt: 35 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 25 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Dansk
Type ret: Kartofler

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Sådan gør du

1
Skrub kartoflerne, og kog dem med skræl i letsaltet vand i 15 til 18 minutter, til de er møre.
2
Dup fiskefileterne tørre, og krydr dem med salt og peber. Sæt tre tallerkener frem med mel, sammenpisket æg og rasp.
3
Vend hver filet først i mel, så i æg og til sidst i rasp, og tryk paneringen let fast.
4
Smelt 40 g smør på en stor pande ved middel-høj varme. Steg fileterne 2 til 3 minutter på hver side, til paneringen er gylden og sprød. Steg i to omgange, så de ikke ligger for tæt.
5
Hæld vandet fra kartoflerne, og vend dem med 20 g smør og det meste af persillen. Krydr med lidt salt.
6
Smelt de sidste 20 g smør i en lille gryde ved middel varme, og lad det bruse i 2 til 3 minutter, til det dufter nøddeagtigt og er lysebrunt.
7
Anret fisken med persillekartoflerne, hæld det brunede smør over, og servér med citronbåde og resten af persillen.