Stegt sej med brunet smør og kartofler

Melvendt sejfilet stegt gylden og serveret med nøddebrunt smør, kapers, citron og kogte kartofler. Enkel, ærlig fiskeret med masser af smag.

Tid i alt: 35 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 25 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Dansk
Type ret: Kartofler

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Sådan gør du

1
Skræl kartoflerne og kog dem møre i saltet vand i ca. 20 minutter.
2
Skræl gulerødderne, skær dem i stave og kog dem møre i letsaltet vand i 6 til 8 minutter. Hæld vandet fra og vend dem med en lille klat smør.
3
Hak persillen groft og skær citronen i både. Dup sejfileterne tørre, krydr med salt og peber og vend dem i mel. Ryst det overskydende af.
4
Varm olien og 25 g smør på en stor pande ved middelhøj varme. Steg fileterne 3 til 4 minutter på hver side, til de er gyldne og skiller let i flager. Læg dem på et fad.
5
Tør panden af med køkkenrulle og smelt resten af smørret ved middel varme. Lad det bruse og koge, til det dufter nøddeagtigt og får en lysebrun farve, ca. 3 til 4 minutter. Rør undervejs.
6
Tag panden af varmen og rør kapers, saften af en halv citron og persillen i det brunede smør.
7
Servér fisken med kartofler og gulerødder, hæld det brunede smør over fisken og giv citronbåde til.

Tips

Hold øje med smørret. Det går hurtigt fra brunet til brændt. Tag panden af blusset, så snart det dufter af nødder. Torsk eller kuller kan bruges i stedet for sej.