Stegte ris med kimchi, bacon og spejlæg

Name: Stegte ris med kimchi, bacon og spejlæg
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Koreansk
Ingredients: 900 g kogte ris, ca. 300 g ukogte jasminris, kogt dagen før og kølet; 300 g kimchi, gerne godt syrlig; tjek etiketten – kimchi indeholder ofte fiskesauce og rejer; 250 g bacon i tern; 1 stk. løg, finthakket; 1 stk. gulerod, i små tern; 2 fed hvidløg, finthakket; 4 stk. forårsløg, i tynde ringe, hvide og grønne dele hver for sig; 2 spsk. gochujang, koreansk chilipasta; 1 spsk. sojasauce; 1 tsk. sukker; 1 spsk. sesamolie; 4 stk. æg; 2 spsk. rapsolie; 1 spsk. sesamfrø, ristede; salt, efter smag

Koreansk kimchi-bokkeumbap: kolde ris stegt med syrlig kimchi, sprød bacon og gochujang, til de er røde og let ristede, med et gennemstegt spejlæg på toppen. Perfekt til gårsdagens ris.

Tid i alt: 35 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 20 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Koreansk
Type ret: Ris

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Spejlæg
Servering

Sådan gør du

1
Kog risene dagen før, eller senest om morgenen. Bred de kogte ris ud på et fad, så de køler hurtigt, og sæt dem i køleskabet inden for en time. Riv de kolde ris fra hinanden med fingrene, før du går i gang.
2
Hak kimchien groft, og pres den i en sigte over en skål, så du får op til 4 spsk saft. Hak løg, gulerod og hvidløg, og skær forårsløgene i ringe.
3
Steg baconen i en stor pande eller wok ved middel varme i 5–6 min, til den er sprød, og fedtet er smeltet. Hæld overskydende fedt fra, så der er ca. 2 spsk tilbage.
4
Tilsæt løg, gulerod, hvidløg og de hvide forårsløg, og steg i 3 min. Tilsæt kimchien, og steg den ved middel-høj varme i 4–5 min, til den er blød, mørkere og dufter. Rør gochujang, sojasauce og sukker i, og steg 1 min mere.
5
Kom risene og kimchisaften i, og vend rundt ved middel-lav varme i 3–4 min, mens du knuser klumperne, til alle ris er jævnt røde. Skru op til høj varme, og lad risene ligge uden omrøring 1–2 min ad gangen, så de bliver let ristede i bunden. Risene skal være rygende varme hele vejen igennem.
6
Vend sesamolien i, og smag til med salt, en stænk sojasauce eller lidt mere gochujang, hvis I kan lide det stærkere. Hold risene varme ved svag varme.
7
Varm olien i en anden pande ved middel varme, og slå æggene ud. Læg låg på, og steg dem i 4–5 min, til både hvide og blomme er helt faste – eller vend dem og steg 1 min mere. Blommen skal være stivnet, ikke flydende.
8
Fordel risene i skåle, læg et spejlæg på hver, og drys med de grønne forårsløg og sesamfrø.

Tips

Kolde ris er nøglen. Friske ris bliver klistrede. Rester af kogte eller stegte ris skal hurtigt i køleskabet og spises inden for et døgn; varm dem igennem, til de damper. Uden bacon kan du bruge en dåse tun eller tern af kogt skinke.