Stegte sild med kartofler og rødløg

Nystegte sild i rugmel med dild, serveret lune med kogte kartofler og lynsyltede rødløg. Billig, gammeldags hverdagsmad med sprød skorpe og frisk syre.

Tid i alt: 45 min; Forberedelse 25 min, tilberedning 25 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Dansk
Type ret: Kartofler

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Lynsyltede rødløg
Sild
Tilbehør

Sådan gør du

1
Bring eddike, vand, sukker og ½ tsk salt i kog i en lille gryde, til sukkeret er opløst. Læg rødløgsringene i en skål, hæld den varme lage over, og lad dem trække mindst 20 min, mens du laver resten.
2
Skrub kartoflerne, og kog dem i letsaltet vand i 15–20 min, til de er møre. Hæld vandet fra, og hold dem varme under låg.
3
Dup sildefileterne tørre med køkkenrulle, og klip evt. rygfinnen af. Læg dem med skindsiden nedad, drys med 1 tsk salt, peber og det meste af dilden, og fold dem sammen på midten, så skindet vender udad.
4
Kom rugmelet på en flad tallerken, og vend de foldede sild i melet, så de er dækket på begge sider. Ryst det overskydende mel af.
5
Varm smør og olie på en stor pande ved middelhøj varme, til smørret holder op med at bruse. Steg sildene i 2–3 min på hver side, til skorpen er gyldenbrun og sprød, og fisken er hvid og skiller let i flager inderst. Steg dem i to hold, så de ikke ligger tæt.
6
Vend de varme kartofler med resten af dilden og 1 spsk af stegefedtet fra panden. Smag til med salt. Løft løgene op af lagen med en gaffel.
7
Servér de lune sild med kartofler, syltede rødløg og citronbåde. Dryp gerne lidt af lagen over fisken – syren løfter den fede sild.

Tips

Friske sild finder du oftest ved fiskedisken i Bilka eller hos fiskehandleren. Kan du ikke få dem, så brug 600 g rødspættefileter fra frost. Steg dem 1½ til 2 min på hver side. Rester kan lægges i løglagen og spises kolde på rugbrød næste dag.