Steirischer Backhendlsalat: østrigsk salat med sprød kylling og kartofler

Fra Steiermark i Østrig: sprøde, panerede kyllingestykker på en stor salat med lun kartoffelsalat og ristede græskarkerner, dryppet med græskarkerneolie.

Tid i alt: 55 min; Forberedelse 30 min, tilberedning 30 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Tysk
Type ret: Salat, Kartofler

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Kartoffelsalat
Kylling
Salat

Sådan gør du

1
Kog kartoflerne med skræl i 15 til 20 min. Pil dem lune, og skær dem i tynde skiver.
2
Bring vand og bouillonterning i kog. Hak løget meget fint, og hæld det over kartoflerne med den varme bouillon, 2 spsk eddike og 1 tsk salt. Vend forsigtigt, og lad salaten trække.
3
Rist græskarkernerne på en tør pande i 2 til 3 min, til de popper, og hæld dem op.
4
Skær kyllingen i strimler på ca. 2 cm, og krydr med salt og peber. Vend strimlerne først i mel, så i æg pisket med mælk og til sidst i rasp.
5
Varm olien i en stor pande ved middel til høj varme. Steg kyllingen i 2 til 3 hold i 3 til 4 min på hver side, til den er gylden og gennemstegt uden rosa kød i midten. Lad den dryppe af på køkkenrulle.
6
Riv salaten, skær agurken i skiver og tomaterne i halve. Rør græskarkerneolie, 1 spsk eddike, en knivspids salt og sukker sammen, og vend det med salaten.
7
Fordel salat og kartoffelsalat på tallerkener, læg den varme kylling ovenpå, og drys med græskarkerner. Servér med citronbåde.

Tips

Græskarkerneolie er mørkegrøn og smager af nødder. Den står i Bilka ved de fine olier. Brug ellers rapsolie, og drys med lidt flere ristede kerner. Kyllingelår bliver ekstra saftige.