Stracciatella alla romana: italiensk æggesuppe med spinat

Name: Stracciatella alla romana: italiensk æggesuppe med spinat
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 1,6 l vand; 2 stk. hønsebouillonterning, eller hjemmelavet hønsebouillon; 8 stk. æg; 60 g revet parmesan; 3 spsk. semuljegryn, eller rasp; 1 stk. citron, økologisk; 1 knsp. muskatnød; 150 g babyspinat; 0,5 bundt frisk persille, hakket; 1 stk. ciabattabrød, ca. 300 g; 3 spsk. olivenolie; 2 fed hvidløg, revet; salt, efter smag; peber, efter smag

Romersk suppe, hvor æg pisket med parmesan og citronskal trækkes ud i tynde flager i varm bouillon. Med spinat og hvidløgsbrød bliver den et let aftensmåltid.

Tid i alt: 25 min; Forberedelse 10 min, tilberedning 15 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Italiensk
Type ret: Suppe

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Hvidløgsbrød

Sådan gør du

1
Tænd ovnen på 200 °C. Skær brødet i skiver, pensl dem med olien rørt med hvidløg, og rist dem i 8 min, til de er gyldne.
2
Bring vand og bouillonterninger i kog i en gryde.
3
Pisk æg, parmesan, semuljegryn, revet skal af ½ citron, muskatnød og lidt peber sammen i en skål.
4
Kom spinaten i den kogende bouillon, og lad den falde sammen i 1 min. Skru ned, så suppen kun simrer.
5
Hæld æggemassen i suppen i en tynd stråle, mens du langsomt rører rundt med en gaffel, så der kommer tynde flager.
6
Lad suppen småkoge i 2 til 3 min uden at røre, til alle æggeflagerne er helt faste og gennemkogte.
7
Smag til med salt, peber og et skvæt citronsaft. Servér suppen straks med persille og det varme hvidløgsbrød.