Suan la tang: sur og stærk suppe med tofu, svampe og nudler

Name: Suan la tang: sur og stærk suppe med tofu, svampe og nudler
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Kinesisk
Ingredients: 20 g tørrede svampe, shiitake; 3 dl vand, kogende, til svampene; 1,2 l vand; 2 stk. grøntsagsbouillonterning; 10 g frisk ingefær, i tynde stave; 200 g champignon, i skiver; 1 stk. gulerod, i tynde stave; 1 dåse bambusskud, ca. 225 g, i stave; kan udelades; 400 g fast tofu, i stave; 3 spsk. sojasauce; 3 spsk. majsstivelse, rørt ud i 1 dl koldt vand; 3 stk. æg, pisket; 5 spsk. riseddike, eller sort kinesisk eddike; 1 tsk. peber, hvid, stødt; ½ tsk giver en mild suppe; 1 tsk. sesamolie; 250 g æggenudler; 3 stk. forårsløg, i skiver; 1 spsk. chiliolie, kan udelades

Den klassiske sure og peberstærke suppe med tofu, shiitake, champignon og tynde æggetråde, her serveret over nudler som et helt måltid. Vegetarisk og billig.

Tid i alt: 40 min; Forberedelse 20 min, tilberedning 20 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Kinesisk
Type ret: Suppe

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Suppe
Servering

Sådan gør du

1
Hæld 3 dl kogende vand over svampene, og lad dem trække i 15 min. Pres dem, gem vandet, og skær hattene i tynde strimler.
2
Bring 1,2 l vand, svampevandet og bouillonterningerne i kog i en stor gryde. Tilsæt ingefær, shiitake, champignon, gulerod og bambusskud, og lad det simre i 5 min.
3
Kog imens nudlerne efter pakkens anvisning i en anden gryde, skyl dem kort i varmt vand, og fordel dem i 4 dybe skåle.
4
Kom tofu og sojasauce i suppen, og lad det simre i 2 min. Rør majsstivelsen op, hæld den i under omrøring, og kog 1 min, til suppen er let tyk og blank.
5
Skru ned, så suppen kun lige simrer. Hæld de piskede æg i en tynd stråle, mens du rører langsomt rundt, og lad suppen simre 1 min, til æggetrådene er helt faste.
6
Tag gryden af varmen, og rør riseddike, hvid peber og sesamolie i. Smag til: suppen skal være tydeligt sur og peberstærk, så justér med eddike, peber eller sojasauce.
7
Hæld suppen over nudlerne, drys med forårsløg, og sæt chiliolie på bordet.

Tips

Den sure smag kommer fra eddiken og den stærke fra den hvide peber. Til børn: brug ½ tsk peber, og stil ekstra peber og chiliolie på bordet. Sort kinesisk eddike fra Bilka giver den mest ægte smag.