Suea rong hai: stegt oksekød med jaew, ris og salat

Den grædende tiger fra Isan: saftig stegt bøf skåret i skiver og dyppet i jaew, en stærk og syrlig sauce af lime, fiskesauce, chili og ristede ris. Med ris og sprød salat.

Tid i alt: 50 min; Forberedelse 25 min, tilberedning 25 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Thai

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Tilbehør
Kød
Jaew
Salat

Sådan gør du

1
Gnid kødet med 1 spsk fiskesauce, 1 tsk sukker og peber, og lad det stå ved stuetemperatur i 20 min.
2
Skyl risene i en si under koldt vand, til vandet er næsten klart. Kog dem med 4,5 dl vand og ½ tsk salt under låg ved svag varme i 12 min. Sluk, og lad dem trække 10 min uden at løfte låget.
3
Rist 2 spsk rå ris på en tør pande ved middel varme i 6 til 8 min, mens du ryster panden, til de er gyldenbrune. Knus dem til et groft pulver i en morter eller en kaffekværn.
4
Jaew: Rør fiskesauce, limesaft, sukker, chiliflager, skalotteløg, koriander og 1 spsk af de ristede ris sammen.
5
Varm olien i en grillpande eller tykbundet pande, til den er meget varm. Steg bøfferne i 3 til 4 min på hver side, til de er godt brunede og stadig rosa indeni, ca. 55 °C i midten, og lad dem hvile i 5 min.
6
Skær kødet i tynde skiver på tværs af fibrene, og drys med resten af de ristede ris.
7
Servér kødet med ris, salat, agurk, tomater og mynte, og dyp skiverne i jaew. Smag saucen til med mere lime eller fiskesauce.

Tips

Til børn: lav en lille portion jaew uden chili. Kødet er også godt på grillen. Ristede ris giver saucen en nøddeagtig smag og kan gemmes i et lukket glas i flere uger.