Sukiyaki: japansk gryde med oksekød, tofu og grøntsager i sød soja

Name: Sukiyaki: japansk gryde med oksekød, tofu og grøntsager i sød soja
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Japansk
Ingredients: 600 g okseinderlår, i tynde skiver på 2 til 3 mm; læg kødet i fryseren 30 min først, så er det let at skære; 400 g fast tofu; 400 g kinakål, ca. en halv; eller spidskål; 250 g champignon, gerne shiitake; 2 stk. porre; 100 g glasnudler, i stedet for japanske shirataki; 1 spsk. rapsolie; 1 dl sojasauce; 1 dl mirin, sød japansk risvin; eller 3 spsk sukker mere; 3 spsk. sukker; 2 dl vand; 300 g sushiris, japansk kortkornet ris, ca. 3,5 dl; jasminris kan også bruges

Japansk festgryde, der gerne sættes midt på bordet: tynde skiver oksekød, tofu, kinakål, svampe, porre og glasnudler simret i sød soja. Serveres med ris.

Tid i alt: 50 min; Forberedelse 25 min, tilberedning 25 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Japansk

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Sovs
Tilbehør

Sådan gør du

1
Læg glasnudlerne i blød i varmt vand i 10 min, hæld vandet fra, og klip dem i kortere stykker.
2
Skyl risene i koldt vand 3 til 4 gange, til vandet er næsten klart. Kom dem i en gryde med 4 dl vand, og bring dem i kog. Læg låg på, og lad dem simre ved svag varme i 12 min. Sluk, og lad dem trække under låg i 10 min.
3
Rør sojasauce, mirin, sukker og vand sammen til sovsen, og varm den, til sukkeret er opløst.
4
Skær kødet i tynde skiver, tofuen i tern på 3 cm, kinakålen i stykker på 4 cm, porren i skrå stykker på 2 cm og svampene i halve.
5
Varm olien i en bred gryde eller en dyb pande på ca. 28 cm ved middelhøj varme. Steg halvdelen af kødet i 1 min, hæld lidt sovs over, og lad det karamellisere let. Tag kødet op.
6
Læg kinakål, porre, svampe og tofu i panden i hver sit felt. Hæld resten af sovsen over, læg låg på, og lad det simre ved middel varme i 8 til 10 min, til kålen er blød.
7
Læg glasnudlerne og alt kødet ovenpå, og lad det simre 2 til 3 min, til kødet er kogt, og nudlerne er bløde. Smag sovsen til. Er den for kraftig, så tilsæt lidt vand; er den for mild, lidt sojasauce.
8
Sæt panden midt på bordet, og lad alle tage selv over ris med lidt af sovsen.

Tips

I Japan dypper man kødet i rå æg, men den del springer vi over her. Culotte eller entrecote i tynde skiver giver et endnu mørere resultat. Shiitake fra Bilka er den klassiske svamp.