Sundubu jjigae: krydret gryde med blød tofu, rejer og muslinger

Name: Sundubu jjigae: krydret gryde med blød tofu, rejer og muslinger
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Koreansk
Ingredients: 600 g blød tofu, silketofu, 2 pakker; eller fast tofu; 250 g rejer, rå, pillede; frosne og optøede; 500 g blåmuslinger, friske, i net; 1 stk. løg, i små tern; 1 stk. squash, lille, i halve skiver; 4 stk. forårsløg, i ringe; 4 fed hvidløg, finthakket; 2 spsk. chiliflager, i stedet for koreansk gochugaru; 2 spsk. rapsolie; 8 dl vand; 1 stk. fiskebouillonterning; 2 spsk. sojasauce; 1 spsk. fiskesauce; 4 stk. æg; 1 tsk. sesamolie; salt, efter smag; 300 g sushiris, kortkornet ris, ca. 3,5 dl; jasminris kan også bruges

Boblende koreansk gryde med silkeblød tofu, rejer og blåmuslinger i en rød og stærk bouillon med chiliolie, løg og squash. Toppes med æg, der koger fast i gryden.

Tid i alt: 45 min; Forberedelse 20 min, tilberedning 25 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Koreansk
Type ret: Gryderet

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Tilbehør

Sådan gør du

1
Skyl risene i koldt vand 3 til 4 gange, til vandet er næsten klart. Kom dem i en gryde med 4 dl vand, og bring dem i kog. Læg låg på, og lad dem simre ved svag varme i 12 min. Sluk, og lad dem trække under låg i 10 min.
2
Skyl muslingerne i koldt vand, og fjern skæggene. Kassér muslinger med knust skal og åbne muslinger, der ikke lukker sig, når du banker dem let mod bordet.
3
Varm olien i en bred gryde ved svag varme. Tilsæt chiliflager, hvidløg og løg, og rør i 2 til 3 min, til olien er rød, og løget er blødt. Pas på, at chilien ikke brænder.
4
Hæld vand og bouillonterning i, tilsæt sojasauce og fiskesauce, og bring i kog. Tilsæt squashen, og kog 3 min.
5
Kom muslinger og rejer i, læg låg på, og kog i 3 til 4 min, til muslingerne har åbnet sig, og rejerne er lyserøde. Kassér de muslinger, der stadig er lukkede.
6
Læg den bløde tofu i gryden i store skefulde, og varm den igennem i 3 min uden at røre for meget. Smag til med salt eller sojasauce.
7
Slå æggene ud oven på gryden, læg låg på, og lad dem simre i 5 til 6 min, til både hvide og blomme er helt faste.
8
Drys forårsløg over, dryp med sesamolie, og servér gryden i dybe skåle med ris ved siden af.

Tips

Til en mild udgave: brug 2 tsk chiliflager og 1 tsk paprika. Blød tofu findes i Bilka og i nogle Netto og Rema butikker; fast tofu i tern kan også bruges. Uden skaldyr kan du bruge 200 g svinekød i tynde strimler.