Sursødt svinekød med ananas og ris

Name: Sursødt svinekød med ananas og ris
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Kinesisk
Ingredients: 500 g nakkefilet, i tern på 2 cm; svinekød i tern kan også bruges; 1 spsk. sojasauce; 1 spsk. majsstivelse, til marinaden; 80 g majsstivelse, ca. 1,5 dl, til paneringen; 0,5 tsk. salt; peber, efter smag; 5 dl rapsolie, til friturestegning, så der står 2–3 cm i en lille gryde; 1 dåse ananas, ananas i tern i juice, ca. 430 g – gem saften; 4 spsk. riseddike; 4 spsk. ketchup; 3 spsk. sukker; 1 spsk. sojasauce; 1 spsk. majsstivelse; 1 dl vand; 1 stk. løg, i stykker på 2–3 cm; 1 stk. rød peberfrugt, i stykker på 2–3 cm; 1 stk. grøn peberfrugt, i stykker på 2–3 cm; 2 fed hvidløg, finthakket; 2 tsk. frisk ingefær, fintrevet; 300 g jasminris, ca. 3,5 dl; 2 stk. forårsløg, i tynde ringe

Sprøde stykker svinekød vendt i en blank sursød sovs med ananas, peberfrugt og løg. Som på den kinesiske restaurant, bare hjemmelavet. Servéres med dampende jasminris.

Tid i alt: 1 t; Forberedelse 25 min, tilberedning 30 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Kinesisk
Type ret: Ris

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Kød
Sursød sovs
Grøntsager
Tilbehør

Sådan gør du

1
Vend kødternene med 1 spsk sojasauce, 1 spsk majsstivelse, salt og peber, og lad dem trække i 20–30 min, mens du gør resten klar. Kødet kan også marinere i køleskabet til næste dag.
2
Skyl risene, og kog dem i 5 dl vand med en knivspids salt: bring i kog, læg låg på, og lad dem simre ved svag varme i 12 min. Lad dem trække under låg til servering.
3
Hæld ananasen i en sigte over en skål, og mål 1 dl saft af. Pisk saften sammen med riseddike, ketchup, sukker, sojasauce, majsstivelse og vand. Skær løg og peberfrugt i stykker.
4
Vend kødet i de 80 g majsstivelse, til alle stykker er helt dækket og ser kridhvide ud. Ryst det overskydende af i en sigte, og lad kødet hvile i 5 min, så paneringen sætter sig.
5
Varm olien op i en lille, tykbundet gryde med høj kant (eller en wok, der står helt stabilt) til ca. 180 °C – en træpind i olien skal straks samle små bobler. Læg kødet forsigtigt i med en hulske, og steg det i 3 omgange i 4–5 min, til det er gyldent, sprødt og gennemstegt. Lad det dryppe af på en rist eller køkkenrulle.
6
Giv kødet 1 min ekstra i den varme olie i 2 omgange, til det er dybt gyldent – den anden stegning gør det sprødere og holder det sprødt i sovsen. Sluk under olien, og lad gryden stå og køle på et bagerste blus.
7
Varm 1 spsk af olien i en stor pande ved høj varme, og steg hvidløg og ingefær i 30 sek. Tilsæt løg og peberfrugt, og steg i 2–3 min, til de er blanke, men stadig sprøde.
8
Rør sovsen op, og hæld den i sammen med ananasstykkerne. Lad det koge under omrøring i 1–2 min, til sovsen er blank og tyk. Smag til – lidt mere eddike, hvis den er for sød, eller lidt sukker, hvis den er for sur.
9
Vend kødet i sovsen lige før servering, og servér straks over ris med forårsløg på toppen, mens kødet stadig er sprødt.

Tips

Hold børn væk fra den varme olie, fyld aldrig gryden mere end halvt op, og hav et låg klar: Brænder olien, så læg låget på og sluk. Aldrig vand. Den afkølede olie kan sies og bruges igen. Uden friture kan kødet steges i 1 cm olie på en pande; det bliver lidt mindre sprødt.