Svamperisotto

Cremet risotto med ristede champignon, hvidvin og parmesan. Kræver lidt tålmodighed ved gryden, men belønningen er en rigtig hyggeaften.

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

1
Opløs bouillonterningerne i 1,2 l vand i en gryde og hold bouillonen varm ved svag varme. Rens svampene og skær dem i skiver. Hak skalotteløg og hvidløg fint.
2
Varm olivenolien og halvdelen af smørret på en stor pande ved høj varme. Steg svampene i 6 til 8 min, til de er gyldne og al væden er fordampet. Krydr med salt, peber og timianblade og tag dem af panden.
3
Smelt resten af smørret i en tykbundet gryde ved middel varme og steg skalotteløg og hvidløg i 3 min, til de er bløde uden at tage farve.
4
Tilsæt risene og rør i 1 til 2 min, til kornene er blanke og varme. Hæld vinen i og lad den koge ind, mens du rører.
5
Tilsæt den varme bouillon en øseful ad gangen. Rør ofte og vent med næste øseful, til væden er næsten optaget. Fortsæt i 18 til 20 min, til risene er møre med lidt bid.
6
Tag gryden af varmen. Vend de ristede svampe og parmesanen i og rør, til risottoen er cremet. Hold lidt svampe tilbage til pynt.
7
Smag til med citronsaft, salt og peber. Server straks i dybe tallerkener med de sidste svampe og lidt ekstra parmesan ovenpå.