Svampegryde i rødvin med hvide bønner og kartoffelmos

Vegetarisk gryde med champignon, skalotteløg, gulerod og hvide bønner i rødvin og timian. Fyldig og mættende med cremet kartoffelmos til.

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

1
Skær svampene i kvarte, skalotteløgene i halve og gulerødderne i skiver.
2
Varm olien i en stor gryde ved høj varme. Brun svampene i 2 hold i ca. 5 min, til de er gyldne, og tag dem op.
3
Skru ned til middel varme, og kom 20 g smør, skalotteløg og gulerod i gryden. Steg i 5 min. Tilsæt hakket hvidløg, tomatpuré og mel, og rør i 1 min.
4
Hæld rødvinen i, og kog i 2 min. Tilsæt vand, bouillonterning, timian, laurbærblade og svampene. Læg låg på, og lad gryden simre i 20 min.
5
Skyl bønnerne i en si, og kom dem i gryden de sidste 5 min. Tag låget af, så sovsen tykner lidt.
6
Skræl kartoflerne, og kog dem i letsaltet vand i 18 til 20 min. Mos dem med varm mælk og 30 g smør, og krydr med salt og muskatnød.
7
Fjern laurbærblade og timianstilke. Smag gryden til med salt, peber og evt. en knivspids sukker, hvis vinen er syrlig. Drys med persille, og servér med mosen.