Svampestroganoff med ris

Gyldenstegte champignon og cremede hvide bønner i en paprikasovs med tomat, sennep og citron. En mættende stroganoff helt uden kød og mælkeprodukter, som hele familien kan spise.

Tid i alt: 40 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 30 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: International
Type ret: Ris

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Sådan gør du

1
Skyl risene i en sigte. Bring 4,5 dl vand og ½ tsk salt i kog i en gryde, kom risene i, og lad dem simre under låg ved svag varme i 12 min. Tag gryden af varmen, og lad risene trække med låget på i 10 min.
2
Rens imens svampene med lidt køkkenrulle, og skær dem i skiver. Riv store østershatte i strimler.
3
Varm 1 spsk olie i en stor pande eller bred gryde ved høj varme. Steg halvdelen af svampene i 5 til 6 min, og rør kun lidt i dem, til væden er dampet væk, og de er gyldne. Tag dem op, og steg resten på samme måde med 1 spsk olie mere.
4
Skru ned til middel varme, kom den sidste olie på panden, og steg løgene med en knivspids salt i 8 min, til de er bløde og let gyldne.
5
Rør hvidløg, begge slags paprika og tomatpuré i, og steg det i 1 min, til det dufter. Drys melet over, og rør rundt.
6
Hæld det kogende vand, den smuldrede bouillonterning og sojasaucen i under omrøring, og lad det koge op. Kom svampene tilbage sammen med bønnerne, og hæld plantefløden i.
7
Lad stroganoffen simre ved svag varme i 5 min, til sovsen er cremet og lægger sig om skeen. Spæd med en sjat vand, hvis den bliver for tyk.
8
Rør sennep og citronsaft i, og smag til med salt og peber. Bouillon og soja salter i forvejen, så smag, før du salter.
9
Drys persille over, og servér stroganoffen med risene.

Tips

Spiser I ikke vegansk, kan du bruge 2,5 dl madlavningsfløde eller creme fraiche 18 % i stedet for plantefløden. Lad sovsen kun simre, så skiller den ikke. Syltede agurker eller rødbeder ved siden af er klassisk.