Svensk laksepudding (laxpudding) med smeltet smør

Svensk husmandskost: lag af kartofler, gravad laks, bløde løg og dild, bagt i en mild æggecreme, til den er sat og gylden. Serveres med smeltet smør, ærter og citron.

Tid i alt: 1 t 30 min; Forberedelse 30 min, tilberedning 60 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Nordisk
Type ret: Kartofler

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Pudding
Æggecreme
Til servering

Sådan gør du

1
Kog kartoflerne med skræl i letsaltet vand i 15–20 min, til de netop er møre. Hæld vandet fra, lad dem dampe af og køle lidt, og pil dem.
2
Tænd ovnen på 200 °C (almindelig over- og undervarme). Smelt 10 g smør på en pande, og steg løgene ved svag til middel varme i 8–10 min, til de er bløde og blanke uden at tage farve.
3
Skær kartoflerne i skiver på ca. ½ cm, og skær laksen i strimler, hvis skiverne er store. Smør et ovnfast fad på ca. 20 × 30 cm med de sidste 5 g smør.
4
Læg en tredjedel af kartoflerne i bunden af fadet. Fordel halvdelen af laksen, halvdelen af løgene og en tredjedel af dilden ovenpå. Gentag med kartofler, laks, løg og dild, og slut med et lag kartofler.
5
Pisk æg, mælk, ½ tsk salt og peber sammen, og hæld æggecremen jævnt over. Laksen er salt i sig selv, så du skal ikke bruge mere salt end det.
6
Bag puddingen midt i ovnen i 40–45 min, til æggecremen er helt stivnet i midten og overfladen er gylden. Stik en kniv ned i midten – der må ikke komme flydende æg op.
7
Lad puddingen hvile 5 min. Kog imens ærterne i 2–3 min i letsaltet vand, og smelt de 50 g smør i en lille gryde.
8
Drys resten af dilden over puddingen, og servér den med smeltet smør, ærter og citronbåde, så alle selv kan presse citron over.

Tips

Laksepudding er perfekt til kogte kartofler fra dagen før, så sparer du næsten en halv time. Med koldrøget laks bliver smagen mere røget. Rester kan lunes i ovnen ved 160 °C.