Svinekoteletter med bagt hokkaido, salvie og brunet smør

Stegte svinekoteletter med ovnbagt hokkaido og små kartofler, overhældt med nøddebrunet smør og sprød salvie. Efterårsmad med sød og nøddeagtig smag.

Tid i alt: 50 min; Forberedelse 20 min, tilberedning 35 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Dansk
Type ret: Kartofler

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Sådan gør du

1
Tænd ovnen på 220 °C. Skær hokkaidoen i både på 2 cm, og skrab kernerne ud, men lad skrællen sidde. Halver kartoflerne, vend det hele med olie og 1 tsk salt på en bageplade med bagepapir, og bag i 30 til 35 min, til det er mørt og gyldent.
2
Skær et par snit i fedtkanten på koteletterne, så de ikke krummer. Dup dem tørre, og drys med 1 tsk salt og peber.
3
Steg koteletterne i 10 g smør i en pande ved middelhøj varme i 4 til 5 min på hver side, til de er 65 til 68 °C inde ved benet. Lad dem hvile på et fad under låg.
4
Tør panden af, smelt resten af smørret ved middel varme, og læg salviebladene i. Lad smørret skumme i 3 til 4 min, til det er nøddebrunt og dufter, og bladene er sprøde. Tag panden af varmen, og pres et par dråber citron i.
5
Fordel spinat, hokkaido og kartofler på tallerkener, og læg koteletterne ovenpå. Hæld det brunede smør og salvien over, og smag til med salt og peber.

Tips

Hokkaido skal ikke skrælles, for skrællen bliver blød i ovnen. Brunet smør brænder hurtigt på, så tag panden af varmen, så snart det dufter af nødder.