Svinemørbrad med balsamicoløg og cremet polenta

Medaljoner af svinemørbrad stegt saftige og serveret med søde rødløg, kogt blanke i balsamico og rosmarin, på cremet parmesanpolenta. Med rucola til friskhed.

Tid i alt: 45 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 35 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Italiensk

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Balsamicoløg
Polenta
Mørbrad

Sådan gør du

1
Varm 2 spsk olie i en pande ved middel varme. Steg rødløg, rosmarin og ½ tsk salt i 12 til 15 min under omrøring, til løgene er bløde og let gyldne.
2
Tilsæt balsamico, honning og vand, og lad det simre i 5 min, til løgene er blanke, og saften er tyk som sirup. Smag til med salt og peber, og hold dem lune.
3
Lav polentaen samtidig, og bring vand, mælk og 1 tsk salt i kog. Drys polentaen i under kraftig piskning, og lad den simre ved svag varme under jævnlig omrøring i ca. 30 min, eller følg pakken ved hurtigpolenta. Rør smør og parmesan i til sidst, og smag til med salt.
4
Skær mørbraden i 8 medaljoner på ca. 3 cm, og tryk dem lidt flade med håndfladen. Krydr med 1 tsk salt og peber.
5
Varm 1 spsk olie og 10 g smør i en pande ved middelhøj varme. Steg medaljonerne 3 til 4 min på hver side, til de er gyldne, og et stegetermometer viser 65 °C i midten. Lad dem hvile 3 min, så de når ca. 68 °C.
6
Vend rucolaen med 1 spsk olie og et nip salt.
7
Fordel polentaen på tallerkener, læg medaljonerne ovenpå, og top med balsamicoløg og saften fra panden. Servér med rucola ved siden af.