Svinemørbrad med svampesauce og kartoffelbåde

Hel svinemørbrad brunet på panden og stegt saftig i ovnen, med cremet champignonsauce og sprøde kartoffelbåde med timian. Nemt at lave og fint nok til gæster.

Tid i alt: 55 min; Forberedelse 20 min, tilberedning 40 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Dansk
Type ret: Kartofler

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Kartoffelbåde
Mørbrad
Svampesauce

Sådan gør du

1
Tænd ovnen på 220 °C (almindelig ovn). Vend kartoffelbådene med olie, 1 tsk salt, timian og peber, og fordel dem i ét lag på en bageplade med bagepapir.
2
Bag kartoflerne midt i ovnen i 35 til 40 min, til de er gyldne og sprøde. Vend dem efter 20 min.
3
Skær hinder og sener af mørbraden, dup den tør, og gnid den med 1 tsk salt og peber. Varm smør og olie på en pande ved middelhøj varme, og brun mørbraden i 5 til 6 min, til den er gylden på alle sider.
4
Læg mørbraden i et lille ovnfast fad, og sæt den i ovnen, når kartoflerne har ca. 15 min tilbage. Steg den i 10 til 15 min, til kernetemperaturen er 65 °C i den tykkeste del, og lad den hvile under stanniol i 5 til 10 min, så når den ca. 68 °C og er saftig.
5
Smelt smørret på panden fra mørbraden ved høj varme, og steg champignonerne i 5 til 6 min, til de er gyldne, og væden er kogt væk. Skru ned, tilsæt skalotteløg og hvidløg, og steg 2 min mere.
6
Hæld vandet på, smuldr bouillonterningen i, og skrab stegeskorpen løs. Tilsæt fløden, og lad saucen koge ved jævn varme i 5 til 7 min, til den er cremet og lidt tyk.
7
Hæld kødsaften fra mørbraden i saucen, og smag til med citronsaft, salt og peber. Skær mørbraden i skiver på 1½ cm, og servér med kartoffelbåde og svampesauce drysset med persille.

Tips

En grøn salat eller dampede grønne bønner passer godt til. Brug et stegetermometer, og tag mørbraden ud ved 65 °C. Den bliver hurtigt tør, hvis den steger længere.