Sydafrikansk bobotie med krydret oksekød og æggecreme

Sydafrikas nationalret: mildt karrykrydret hakket oksekød med mangochutney og rosiner, bagt under en gylden æggecreme med laurbærblade. Med gule ris og frisk tomatsalat.

Tid i alt: 1 t 10 min; Forberedelse 25 min, tilberedning 45 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: International
Type ret: Ris

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Kødfyld
Æggecreme
Gule ris
Tomatsalat

Sådan gør du

1
Tænd ovnen på 180 °C (varmluft 160 °C). Smør et ovnfast fad på ca. 20 × 30 cm med lidt olie. Læg brødet i blød i 1 dl af mælken.
2
Varm olien på en stor pande ved middel varme, og svits løgene i 8 min, til de er bløde og gyldne. Tilsæt hvidløg, ingefær, karry, ½ tsk gurkemeje og kanel, og svits 1 min, til det dufter.
3
Skru op, tilsæt oksekødet, og steg det i 6–8 min, mens du deler det med en grydeske, til det er brunet og helt gennemstegt uden rosa. Rør gulerod, tomatpuré, 3 spsk chutney, rosiner, saften af ½ citron, 1 tsk salt og lidt peber i, og steg 2 min.
4
Pres mælken ud af brødet ned i en skål, og gem den. Smuldr brødet i kødet, rør godt, og smag til – fyldet skal være mildt krydret, let sødt og let syrligt. Fordel det i fadet, og tryk det jævnt.
5
Pisk æggene med den gemte mælk, de sidste 2 dl mælk, en knivspids gurkemeje og en knivspids salt. Hæld cremen over kødet, og stik laurbærbladene halvt ned i den.
6
Bag bobotien midt i ovnen i 30–35 min, til æggecremen er stivnet helt igennem og gylden. Stik en kniv ned i midten: Kommer der flydende creme op, så giv den 5 min mere.
7
Skyl imens risene, og kog dem i 6 dl vand med ½ tsk gurkemeje, kanelstangen og ½ tsk salt under låg ved svag varme i 12 min. Lad dem trække 5 min under låg.
8
Skær tomaterne i tern, og vend dem med rødløg, saften af ½ citron og en knivspids salt.
9
Lad bobotien hvile 5 min, og skær den i stykker. Server med de gule ris, tomatsalaten og resten af chutneyen. Laurbærbladene spises ikke.

Tips

Bobotie kan også laves med hakket lammekød. Kødfyldet kan laves dagen før; hæld først æggecremen på lige før fadet skal i ovnen. I Sydafrika serverer man ofte bananskiver og kokosflager ved siden af.