Tagliata di manzo med rucola, parmesan og ovnkartofler

Saftig oksebøf stegt med skorpe, skåret i skiver og lagt på rucola med cherrytomater, høvlet parmesan, olivenolie og balsamico. Med sprøde ovnkartofler med rosmarin.

Tid i alt: 50 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 40 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Italiensk
Type ret: Kartofler

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Kartofler
Kød
Salat

Sådan gør du

1
Tænd ovnen på 220 °C. Vend kartoffeltern med olie, rosmarin og 1 tsk salt på en bageplade med bagepapir, og bag i 35 til 40 min, til de er sprøde. Vend dem halvvejs.
2
Tag bøfferne ud af køleskabet 30 min før stegning. Dup dem tørre, og krydr med 1 tsk salt og peber.
3
Varm 1 spsk olie i en tykbundet pande ved høj varme, til den ryger let. Steg bøfferne 3 til 4 min på hver side og lidt på kanterne, til de har en mørk skorpe. Et termometer skal vise 55 til 57 °C i midten for medium.
4
Læg bøfferne på et skærebræt, og lad dem hvile 5 til 8 min, så kødsaften samler sig.
5
Fordel rucola og cherrytomater på et stort fad. Skær kødet i tynde skiver på skrå og på tværs af fibrene, og læg skiverne på salaten med saften fra brættet.
6
Dryp med olivenolie og balsamico, læg parmesanflager over, og drys med groft salt og peber. Smag til, og servér med ovnkartoflerne.

Tips

Culottebøf er mør og har god smag. Vil du have kødet mere gennemstegt, så giv det 1 til 2 min ekstra på hver side. Panden skal være rigtig varm, før kødet kommer på.