Tagliatelle med rejer, citron og safran

Elegant pasta med rejer i en gylden sauce af safran, hvidvin, citron og en smule fløde. Ser ud som fest, men er klar på en halv time.

Tid i alt: 30 min; Forberedelse 10 min, tilberedning 20 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Italiensk
Type ret: Pasta

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Sauce
Pasta

Sådan gør du

1
Rør safranen ud i 2 spsk varmt vand, og lad den trække 10 min. Sæt 4 l vand over til pastaen, dup rejerne tørre, og hak skalotteløg og hvidløg fint.
2
Varm olien i en stor pande ved høj varme. Steg rejerne i 1 min på hver side, til de er lyserøde, og tag dem op.
3
Skru ned, kom smør, skalotteløg og hvidløg i, og steg i 3 min, til de er bløde. Hæld vin og safranvand i, og kog ind til det halve i 3 min.
4
Tilsæt fløde, revet citronskal og ½ tsk salt, og lad saucen simre i 2 til 3 min, til den er let tyk og gylden.
5
Kog pastaen i vandet med 1 spsk salt efter pakkens anvisning. Gem 1 dl kogevand.
6
Vend pastaen i saucen med rejerne og lidt kogevand ved svag varme i 1 til 2 min, til rejerne er gennemkogte og faste. Kog dem ikke længere, så bliver de seje.
7
Smag til med citronsaft, salt og peber. Servér med hakket persille og citronbåde.

Tips

Safran fås i små breve på krydderihylden. Den er dyr, men en knivspids er nok til fire. Kogte rejer i lage kan også bruges, så kom dem først i til allersidst.